Aubergine is een van die groenten die veel koks misschien ontmoedigend vinden: het voelt alsof er veel regels (en veel stappen) betrokken zijn bij het koken van aubergine om het heerlijk te maken en een slijmerige, bittere puinhoop te voorkomen. Maar goed leren koken met aubergines is niet bepaald mission impossible. Probeer een paar van deze kooktechnieken om je te helpen de eenvoudige aubergine een stuk wow-waardiger te maken, ongeacht in welke auberginerecepten je hem verwerkt.

Aubergine koken, op drie manieren

gerelateerde items

1 Hoe aubergine in de oven te koken

Een van de meest populaire recepten voor gebakken aubergines is aubergine-parmezaanse kaas, met zijn lagen mozzarella en marinara vermengd met de aubergine. Maar aubergine kan ook worden gebakken in een gezondere versie van frites, geroosterd en gemengd met pasta, of geroosterd en gepureerd om een ​​smakelijke dip te maken. Om aubergine in de oven te koken, verwarm de oven voor op 475 ° F, gooi, bestrijk of besprenkel uw gesneden aubergine met olijfolie en plaats in een enkele laag op een bakplaat. Rooster tot de aubergine zacht is, 18 tot 20 minuten.

Als u uw aubergine wilt braden, bereidt u de aubergine voor zoals nodig voor uw recept - door het in plakjes te snijden, in blokjes te snijden of een ongesneden aubergine met een vork te doorboren - en verwarm de grill tot hoog. Plaats het ovenrek zes centimeter onder de grill (meer als de aubergine dicht bij de grill komt) en kook tot ze gaar zijn, 15 tot 20 minuten.

beste manier om biefstuk snel te ontdooien

twee Hoe aubergine op de grill te koken

Aubergine's vlezige textuur maakt het een natuurlijke manier om op de grill te koken, of je het nu buiten of op een binnengrillpan kookt - en grillen geeft aubergine een geweldige rokerige smaak. Voor gegrilde aubergines komen rondes het meest voor, maar je kunt ook aubergineblokjes op kebabs doen of met andere groenten gooien en gegrild in aluminiumfolie of een herbruikbaar grillvriendelijk zakje. Hoe je het ook snijdt, bestrijk of besprenkel de aubergine met olijfolie voordat je hem op de grill legt. Kook vervolgens de aubergine tot hij zacht en bruin wordt, ongeveer vijf minuten per kant.

3 Aubergine koken in een pan

Gebakken aubergine is een geweldige aanvulling op curry's en roerbakgerechten, waar het de plaats van vlees kan innemen. De aubergine kan naar wens in blokjes worden gesneden of in rondjes worden gesneden. Om aubergines in een pan op het fornuis te koken, verwarm je eenvoudig olijfolie in een pan op middelhoog of middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je de aubergine toe en kook je tot de aubergine zacht is, ongeveer vijf tot zeven minuten. Als je wilt dat je aubergine een lichtbruine afdronk krijgt, laat hem dan een paar minuten koken zonder te roeren; zodra de aubergineblokjes of -rondes lichtbruin zijn, roer af en toe tot ze gaar zijn. Voeg indien nodig meer olijfolie toe als de aubergine te gemakkelijk plakt of bruin wordt.

Om je pan-gekookte aubergine te upgraden, probeer recepten zoals aubergine-en-tomaten masala of een aubergine en tofu roerbak.

hoe u tapijtvlekken kunt verwijderen

Slimme trucs voor het koken van aubergines

gerelateerde items

1 Zout het alleen als je wilt

Het is traditioneel om aubergines te zouten voordat je het kookt - een techniek die al lang geleden begon om de bitterheid te verminderen en vocht te helpen verwijderen. Maar aubergines van tegenwoordig (vooral als je kleinere kiest) zijn niet zo bitter, dus het is alleen echt nodig voor frituren en andere kooktechnieken waarbij het vochtgehalte er echt toe doet. Als je de aubergine wilt zouten voordat je hem kookt, snijd hem dan in rondjes of snijd de aubergine in blokjes, leg de stukken dan op een papieren handdoek, zout royaal, bedek het met meer papieren handdoeken (en misschien een zware pan om het te verzwaren), en laat het 45 minuten zitten. Spoel de aubergine af om het overtollige zout en de bittere vloeistof weg te spoelen.

twee Beknibbel niet op de olie

Aubergine werkt als een spons als het kookt, dus het zal veel kookvocht opnemen. Volg de vloeistofmetingen van het recept nauwkeurig om ervoor te zorgen dat u de textuur precies goed krijgt.

3 Mix je kooktechnieken

Gebakken of gebakken aubergine is heerlijk, maar het is niet de enige manier om aubergine te koken. Probeer het gebakken, roergebakken of gegrild.

4 Blijf bij kleinere aubergines

Grote aubergines hebben over het algemeen een hardere schil - die mogelijk moet worden afgepeld - en een bitterder smaak dan kleinere aubergines.

VERWANT: Dit is waarom je Chinese of Japanse aubergines zou moeten proberen

5 Profiteer van zijn veelzijdigheid

Aubergine kan je dezelfde textuur geven als vlees voor je vleesloze maandagrecepten en heeft een milde smaak die gemakkelijk alle smaken kan aannemen die je in het gerecht brengt, of je nu een gerecht plant met mediterrane smaken of een stevige Indiase curry. Ga je gang en marineer aubergine in je favoriete smaakcombinatie om te zien wat deze veggie kan doen.

vervangingen voor verdampte melk in pompoentaart