Veiligheidstips voor eieren zijn geen grap. De ei is misschien wel ons meest veelzijdige ingrediënt , maar het kan salmonella dragen, een bacterie die een darmziekte veroorzaakt die dodelijk kan zijn. Gezien het belang van de veiligheid van eieren (en de inzet van het niet nemen van de juiste voorzorgsmaatregelen), is de vraag of je eieren wel of niet moet wassen een geldige vraag, maar de meesten lijken niet echt te vragen.

Als je eieren koopt bij een supermarkt of boerenmarkt, zien ze er smetteloos uit. 'Wanneer heb je voor het laatst een doos eieren gekocht die er niet mooi uitzag?' vraagt Marisa Bunning , een professor en specialist op het gebied van voedselveiligheidsextensies bij het Department of Food Science and Human Nutrition aan de Colorado State University.

Maar voordat Bunning hoogleraar werd, hield ze met haar familie kippen in de achtertuin, dus ze weet als geen ander dat eieren nog steeds een ingrediënt zijn dat uit het lichaam van een dier komt. Vanuit deze hoek gezien, lijkt het erop dat eieren misschien gewassen moeten worden. Dus raadt ze het aan? Het hangt er van af. Hier is alles wat u moet weten.

hoe verzorg je een hortensia

VERWANT : Het verrassende maar vreemde geheim om eieren zo vers mogelijk te houden

Boerderij verse eieren versus winkel gekocht

In de winkel gekochte eieren zien er prachtig uit, zegt Bunning, omdat de FDA vereist dat eieren worden gewassen voordat ze worden verkocht. 'Die eieren worden in een definitieve procedure gewassen', zegt Bunning. Om deze reden raadt ze je aan Niet doen was eieren gekocht bij een winkel of boerenmarkt.

'Het is geen goed idee, want het wassen van deze eieren kan tot problemen leiden, vooral als iemand zijn eieren in heel heet of heel koud water wast', zegt ze. 'De schaal is poreus. Het is gewoon extra werk en waterverspilling.'

Zaak gesloten - tenminste, voor professioneel gekweekte eieren. Eieren in de achtertuin zijn een ander verhaal.

Als je kippen in de achtertuin hebt of verse eieren krijgt van iemand die dat wel heeft, veranderen de dingen. 'Consumenten zijn niet gewend aan eieren uit hun achtertuin', zegt Bunning. 'Ze behandelen ze alsof ze hetzelfde zijn, maar ze zijn niet hetzelfde.'

Hoewel ze uiterst vers zijn, moeten eieren in de achtertuin misschien worden gewassen. Eieren van een kippenkweker in de achtertuin die een 'goede kudde-tender' is met schone nestkasten, hoeven misschien niet te worden schoongemaakt, zegt Bunning. Maar dit is niet altijd het geval. 'Als er duidelijk stro, puin of mest op eieren zit, moet je ze schoonmaken', zegt ze.

VERWANT : Zijn eiwitten echt gezonder dan hele eieren? Een RD zet officieel het record recht

Hoe verse eieren te wassen?

Om verse eieren te wassen, raadt Bunning aan om water, een schuurlinnen of een borstel te gebruiken. Tijdens het schoonmaken mogen eieren geen bacteriën of grond raken, die via de poreuze schaal het binnenei kunnen binnendringen. Het waswater moet warm zijn, niet kokend. Eieren mogen niet in stilstaand water worden achtergelaten (omdat ongewenste verontreinigingen opnieuw via de poreuze eierschaal kunnen binnendringen). Tot slot kan een ongeparfumeerd afwasmiddel voor wat extra reinheid zorgen.

hoe je je huis gezellig en warm maakt

Uiteindelijk consumeren de meeste van de miljarden eieren die we elk jaar in de VS consumeren. niet doen gewassen hoeven te worden. Maar het is belangrijk om te weten dat sommige van de beste dat wel doen. Kijk voor meer informatie op Banning's veiligheidsgids voor eieren in de achtertuin dat bevat een gedeelte over wassen.

VERWANT: 9 Oogverblindende onnauwkeurigheden die u waarschijnlijk gelooft over het eten van eieren

Moeten eieren gekoeld worden bewaard?

In de VS idealiseren mensen vaak de Europese neiging om eieren op kamertemperatuur te laten. In plaatsen zoals Italië worden eieren misschien niet gekoeld bij de plaatselijke kruidenier. Ze kunnen zelfs verschijnen door het ingeblikte voedsel en de niet-bederfelijke waren. Waarom?

In plaatsen zoals Europa is het gebruikelijker om eieren weg te laten. Over het algemeen heeft Europa een cultuur van frequenter winkelen. Mensen laden geen 60-eierdozen in bulkwinkels, wat betekent dat de voorraden verser worden gebruikt. Waar de omzet van ingrediënten erg snel is, kunnen mensen misschien wegkomen door eieren een paar dagen te laten liggen.

In de VS vindt Bunning echter dat mensen eieren moeten koelen.

cadeau-ideeën voor moeder met Kerstmis

'Dat is zeker een ja', zegt ze. 'We bewaren onze eieren langer. Voor mij is er geen reden om ze niet in de koelkast te bewaren. En we zeggen behandel ze zoals je doet met zuivelproducten [ behalve boter, die kan op het aanrecht blijven staan ]. Je melk of yoghurt laat je een tijdje niet staan. Eieren zijn hetzelfde.' Ze voegt eraan toe dat eiwitten (het soort dat overblijft van recepten waarvoor alleen dooier nodig is) vier dagen in de koelkast of een jaar in de vriezer kan worden bewaard.

Hoe Europeanen en Amerikanen de neiging hebben om eieren te benaderen, verschilt zeker, maar dat geldt ook voor de landbouwsystemen die deze eieren produceren en de autoriteiten die er regels voor stellen. 'Er zijn zoveel verschillen tussen de twee', zegt Bunning. 'Je kunt die twee gewoon niet met elkaar vergelijken.' Houd hier rekening mee bij het kopen, bewaren en wassen.