10 EIERKOOKTIPS VAN EIERBOEREN - KOOKTIPS EN -TECHNIEKEN

Zelfs TikTok kan deze geniale (en door experts goedgekeurde) kooktips en -trucs niet aanraken.

Gluten is het geheime ingrediënt voor perfecte pannenkoeken

Eieren zijn de ultieme eiwitrijke, publieksvriendelijke voorraadkast. Ze staan altijd in de koelkast, ze kosten bijna niets, en ze zijn een van de gezondste ontbijtproducten je zult vinden. En van de eenvoudige perfectie die roerei is, tot het toevoegen van een zonnig ei aan avocadotoost of pizza, tot de vele heerlijk decadente brunchbereidingen, we ontdekken altijd nieuwe excuses om ze te eten.

Hoe je je eieren ook wilt serveren, het valt niet te ontkennen dat dit voedsel zowel een van de meest veelzijdige is en kieskeurig - alleen omdat ze gemakkelijk te maken zijn, wil nog niet zeggen dat er geen techniek bij komt kijken. Je kunt het koken van eieren beginnen in een groep van onervaren koks, culinaire experts of professionele koks en iedereen zal een sterk gevoel hebben over wat de 'geheimen' zijn om het te spijkeren.

Daarom zijn we direct naar de bron gegaan: Eierboeren. Deze pro's kennen hun dooiers beter dan wie dan ook, en daarom hebben we ze gebruikt voor de geniale eierbereidingshacks die ze (in veel gevallen) eeuwenlang geheim houden. Hier zijn 10 pro-goedgekeurde tips en trucs van de boeren die eieren leveren voor Familieboerderijen in Braswell , een familiebedrijf dat ethische eieren produceert die vrij zijn van kooien, biologisch en met vrije uitloop.

gerelateerde items

een Koud water is de sleutel tot hardgekookte eieren

'Als je eieren hard kookt, begin dan met koud water en niet met heet. De temperatuur zal langzamer stijgen, waardoor het risico op barsten van de schelpen wordt voorkomen en een gelijkmatige bereiding wordt bevorderd. Kook op middelhoog/hoog vuur gedurende 15 minuten, doe dan onmiddellijk in ijskoud water om het kookproces te stoppen en schil.'

—Nelson Kauffman, eigenaar, Cheyenne Farm

zware room en zware slagroom

twee Gebruik een grotere pan om ze te koken

'Gebruik bij het koken van hardgekookte eieren een bredere pan met deksel. Het is belangrijk dat de eieren in één laag passen om de afzonderlijke eieren gelijkmatig te garen.'

—Trey Braswell, voorzitter, Braswell Family Farms

3 Als het gaat om het pellen van je eieren, zullen oudere gemakkelijker zijn

'Gebruik geen verse eieren om hard te koken. Ze moeten een paar dagen in de koelkast staan om ze mooi te laten schillen als ze gekookt worden.'

—Jill Sink, eigenaar, Songbird Farm

4 Voeg azijn toe aan het kookwater om geurtjes te voorkomen

'Hier is een tip om te voorkomen dat hardgekookte eieren gaan stinken in je broodtrommel. Voeg tijdens het koken een paar theelepels witte gedistilleerde azijn toe aan het water. De azijn neutraliseert de geur, maar tast de smaak van het ei niet aan. Het zorgt er ook voor dat het wit niet opraakt als een ei barst.'

—Debbie Tharrington, eigenaar, Tharrington Farm

is het slecht om bevroren vlees te koken

5 Schud en laat vallen in een ijsbad voordat je gaat pellen

'Zodra je je hardgekookte eieren uit het hete water haalt, doe je ze meteen in een grote kom en schud je ze zodat ze helemaal rond de schaal barsten. Dit breekt het membraan tussen het ei en de schaal, waardoor het gemakkelijker te verwijderen is. Werk af door de eieren in koud ijswater te leggen en begin met pellen... easy, peasy!'

—Becky Petit, coördinator jonge hen, Braswell Family Farms

6 Rol de eieren om het schilproces te starten

'Als je je eieren pelt, breek dan voorzichtig om het hele ei heen. Rol het ei vervolgens tussen je handen om het membraan tussen het ei en de schaal te breken. Met deze truc zou het ei gemakkelijk moeten pellen. Pel je hardgekookte eieren ook onder stromend koud water, dan scheur je ze minder snel uit elkaar!'

—Trey Braswell, voorzitter, Braswell Family Farms

7 Kook je eieren in een muffinpan

'Wist je dat je het perfecte 'hardgekookte' ei uit de oven kunt halen? Plaats je eieren in de kopjes van een muffinvorm, bak 30 minuten op 325 ° F. Zodra je het uit de oven hebt gehaald, breng je het over naar een ijsbad om het kookproces te stoppen.'

—Trey Braswell, voorzitter, Braswell Family Farms

8 ...of gebruik een eierstomer

'Mijn zoon is onze huishoudchef en hij houdt enorm van koken. Hij kocht onlangs een eierstoomkoker die perfect gekookte eieren kan maken, van heel zacht tot hardgekookt. Hij maakt nu meerdere keren per week zachtgekookte eieren voor zichzelf voor het ontbijt met avocado, sriracha en andere 'millennial' favorieten. Ik ben zelf een hardgekookt ei met Miracle Whip en zout op toast.'

bedrijven die instapniveau inhuren

—Blake Andrew Jr (Lin), eigenaar, Chestnut Hill Farm

9 Vermijd het samenstellen van deviled eggs als ze nog warm zijn

'Afkoelen tussen het koken en het samenstellen van deviled eggs is een cruciale stap. Als de eieren nog warm zijn, zijn de eiwitten kwetsbaarder, waardoor ze gemakkelijker te scheuren of te scheuren zijn. En dooiers die te warm zijn, kunnen er ook voor zorgen dat de mayonaise of yoghurt gaat scheiden. De snelste en gemakkelijkste manier om de gekookte eieren af te koelen, is door ze een paar minuten in een ijsbad te leggen, direct nadat ze van het fornuis zijn gekomen.'

—Trey Braswell, voorzitter, Braswell Family Farms

10 Slaap niet op de 'geheime ingrediënten'

'Voor deviled eggs vervang ik de mosterd en mayonaise door ranchdressing, of voeg ik ranchkruiden toe met mayonaise en voeg ik stukjes spek toe. Ik zal ook honingmosterd vervangen door mosterd en mayonaise, en ik gebruik zoete relish met de honingmosterd. Gevulde eieren met honingmosterd zijn echt lekker op een hamkoekje!'

—Stephanie Bolick, eigenaar, Bolick Farm