Bekentenis: ik hou niet van vis. Of liever gezegd, ik hou niet van visachtige vis. Geef me je tandbaarzen, je tilefish, je lange kabeljauw. Maar makreel, sardines, zelfs zalm - yikes.

Ik ben niet trots op deze voorkeuren en ik wil van alle vissen in de zee houden, echt waar. Dit jaar ben ik zelfs op een missie om meer vis in het huisdieet te krijgen en gisteravond ontdekte ik de perfecte manier om het te doen.

Voordat ik je vertel over de gemakkelijkste, lekkerste gepocheerde vis ooit, wil ik je het geheim van echt goede vis vertellen: versheid. Hoe duidelijk het ook lijkt, het is heel moeilijk om de versheid van vis te bepalen als je voor de mogelijk stinkende visbalie staat. Van welke vis komt die geur precies? Wie zou het kunnen zeggen?

Er is een eenvoudigere oplossing dan vragen om elk afzonderlijk exemplaar te ruiken (hoewel dat een optie is). De oplossing? Koop bevroren. Het lijkt misschien contra-intuïtief, maar bevroren vis wordt vaak snel ingevroren op de boot waaruit het wordt gevangen met behoud van textuur, smaak (geen stinkende vis) en versheid. Je hoeft je niet meer af te vragen wanneer die vis arriveerde, hoe en bij welke temperatuur (koud, jongens, je wilt het echt koud houden). In plaats daarvan blijft de bevroren vis net zo goed als toen hij uit de zee werd geplukt en wacht hij tot je ontdooit als je klaar bent om hem te koken.

Zoek naar individueel verpakte filets in de diepvriesafdeling van uw supermarkt. Op die manier kun je er precies uithalen hoeveel stukjes je nodig hebt, ze (nog in de verpakking) in een kom met koud water laten weken tot ze ontdooid zijn (ongeveer 30 minuten).

Wat hoor ik? Dertig minuten inactieve tijd? Nou, dat is precies de juiste hoeveelheid om een ​​smaakvolle basis te bouwen om je vis in te pocheren. Hier is hoe het te doen:

Eenvoudig recept voor gepocheerde vis

Warmte een paar eetlepels olijfolie in een grote koekenpan. Als je koekenpan een deksel heeft, geweldig; zo niet, maak je er dan geen zorgen over.

Toevoegen 1 gesnipperde ui , breng op smaak met zout en peper en kook, kook, kook, tot het zacht is, ongeveer 5 minuten. Toevoegen 4 tot 6 gekneusde teentjes knoflook naar de koekenpan en kook, kook, kook, tot het zacht begint te worden, nog een paar minuten. Toevoegen een scheutje witte wijn als je het drinkt en kook tot bijna volledig verdampt. Toevoegen 1 blik van 28 ounce hele gepelde tomaten , knijp ze samen met je handen terwijl je ze toevoegt. Kruid met peper en zout en breng aan de kook.

Onthoud dat u de smaken van uw tomatensaus op dezelfde manier kunt aanpassen als u zou doen pas de smaken aan in een bakje bouillon (weet je nog?): voeg gemalen komijn en oregano toe voor Latijnse vibes, gemalen rode peper en basilicum voor Italiaanse flair, kerriepoeder en gehakte verse gember voor gestroomlijnde Indiase smaken, enz.

Kruid ondertussen je vis, een 6-ounce filet per persoon, met zout en peper. Leg de vis voorzichtig in de tomatensaus. Zorg ervoor dat de saus net suddert - veel actieve kleine bubbels - de vis moet er ontspannen uitzien, niet alsof hij in een massagestoel zit.

Bedek de pan met het deksel, een bakplaat of een stuk folie en dek de tafel, leeg de vaatwasser, maak wat couscous, alles wat 6 tot 8 minuten duurt. Ontdekken en serveren.

Ik hou van couscous omdat het maar vijf minuten duurt, maar gisteravond serveerde ik dit op een stuk geroosterd knapperig brood. Aardappelpuree zou de stroperige vloeistof goed opnemen, net als rijst of wat dan ook graan of graanachtig ding dat je op zondag hebt gemaakt .