Kippenbouillon uit een doos is een van de hardst werkende items in mijn voorraadkast. Ik hou van kippenbouillon in plaats van water als ik rijst of polenta kook, ik voeg een scheutje toe aan restjes voor het opwarmen om ze vochtig te houden, en ik gebruik het om supersnelle sauzen te maken. Maar ik vind het het lekkerst als basis voor pittige gespleten doordeweekse soepen.

Ik weet het. Ik was hawking soep alsof ik ervoor betaald word om het te doen (Campbell's, bel me). Maar soep is zo eindeloos aanpasbaar, gemakkelijk te bewaren en betrouwbaar vergevingsgezind dat ik hem minstens één keer per week maak. En kippenbouillon uit een bakje maakt het makkelijk.

Een woord over kippenbouillon versus bouillon. Bouillon is het resultaat van sudderende botten van dieren, mirepoix (dat is gewoon de smaak van ui, selderij en wortel) en andere kruiden en/of specerijen in water totdat de botten gelatine en smaak hebben vrijgegeven om een ​​rijke, zalvende vloeistof te creëren. Bouillon is wat het wordt nadat je het hebt gekruid. Maar zoals u waarschijnlijk kunt zien aan een snelle trip door uw soeppad, vindt u dozen met gearomatiseerde vloeistoffen met het label zowel bouillon als bouillon. Maak je niet al te veel zorgen over hoe ze heten. Tegenwoordig worden de termen grotendeels door elkaar gebruikt. Onder deze omstandigheden (d.w.z. woensdagavond, 19.30 uur, verhongering) is het niet de moeite waard om je zorgen over te maken.

hoe nep houten vloeren schoon te maken

Voor jullie doordeweekse krijgers werken kippenbouillon uit een doos en bouillon op dezelfde manier. Maak je geen zorgen, we zijn doorgegaan en hebben ze allemaal geproefd, zodat jij dat niet hoeft te doen. Hoewel het de cut niet heeft gehaald, ben ik een grote fan van fan Swanson Biologische scharrelkippenbouillon ook. De ongecompliceerde kippensmaak en neutrale gouden tint maken het een perfect canvas om op te bouwen.

Of je nu kip of kalkoen, rundvlees of groente gebruikt, weet dat kippenbouillon uit een doos niet hetzelfde is en nooit zal zijn als zelfgemaakt. Zelfgemaakte bouillon (hier is een goed recept voor kippenbouillon om mee te beginnen) zal altijd complexer en lekkerder zijn dan iets dat je in een doos krijgt. Bovendien krijg je de voldoening om precies te weten wat je erin stopt. Ik moedig je aan om zelf kippenbouillon te maken, maar dan op een andere dag. Dat is niet het punt hier. We willen snel, gemakkelijk en voordelig en voor doordeweekse avonden is bouillon in dozen een kortere weg die het waard is om te nemen. Sommige markten maken hun eigen kippenbouillon in huis en verkopen deze in deli-containers van een kwart gallon in het gekoelde gedeelte en soms ingevroren. Dit is een uitstekende optie en de tweede beste voor zelfgemaakte.

hoe een cactusterrarium te maken

Dat gezegd hebbende, met een paar eenvoudige toevoegingen kun je een liter bouillon transformeren in een hartig brouwsel met meer diepte en smaak dan de doos alleen heeft. Deze combinaties worden ongeveer 10 minuten gestoofd en vormen een robuuste basis voor een verscheidenheid aan invoegtoepassingen en ons. Breng in godsnaam allemaal op smaak met zout en peper. Een paar om te proberen:

Gember, Knoflook, Sjalot

Laat een liter bouillon sudderen met een klontje verse gember, geschild en in dunne plakjes gesneden, een paar in dunne plakjes gesneden sjalotten en 2 in dunne plakjes gesneden knoflookteentjes. Voeg garnalen, rijstnoedels, een gesneden verse chili en een flinke hand basilicum, munt en/of koriander toe.

Ui, Venkel, Knoflook

Fruit een gesnipperde ui, een gesnipperde venkelknol en een paar fijngehakte teentjes knoflook in een beetje olijfolie. Voeg een scheutje tomatenpuree toe, roer, roer, roer en voeg dan een liter bouillon toe. Klop om te combineren en breng aan de kook. Voeg na 10 minuten wat kokkels, of garnalen, sint-jakobsschelpen of stukjes stevige witte vis toe en laat sudderen tot ze open zijn (kokkels) of ondoorzichtig (de andere). Besprenkel met olijfolie, garneer met venkelbladeren.

hoe te weten of pompoentaart klaar is

Ui, Wortel, Selderij

Fruit een gesnipperde ui, een paar ribben gesneden bleekselderij en een paar kleine gehakte wortelen in een beetje olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg een liter bouillon toe en laat 10 minuten sudderen. Voeg een paar handenvol eiernoedels toe (minder dan je denkt - ze zullen de vloeistof blijven opnemen terwijl ze zitten) en wat geraspte rotisserie-kip. Boom: 15 minuten durende noedelsoep met kip.

Miso, ik ben, Scallion

dingen die niet in de magnetron mogen

Breng een liter kippenbouillon aan de kook. Klop in een kleine kom een ​​paar goede lepels witte miso en een lepel sojasaus tot een gladde massa. Roer door de kokende bouillon en voeg een bosje in dunne plakjes gesneden lente-uitjes toe. Roer de gekookte rijst, blokjes tofu erdoor en garneer met kimchi. We hebben deze gestolen van Real Simple BFF, Lindsay Hunt. Vind het recept hier en meer zoals het in haar prachtige boek Gezond .

Gember, Knoflook, Curry

Fruit een gesnipperde ui, een eetlepel gehakte verse gember en 2 teentjes gehakte knoflook in een beetje plantaardige olie tot ze zacht zijn. Voeg een eetlepel hete of milde kerriepoeder toe en kook tot het iets donkerder is, ongeveer een minuut. Voeg een liter bouillon, een paar gesneden zoete aardappelen en een blik kikkererwten toe (eerst afspoelen en uit laten lekken aub). Laat sudderen tot de zoete aardappelen gaar zijn. Werk af met koriander.

Dit zijn slechts enkele ideeën om te beginnen, maar voel je vrij om creatief te worden. Koop de volgende keer dat je op de markt bent een paar liter kippenbouillon om mee te spelen. Probeer verschillende smaakcombinaties en toevoegingen, pas ze aan en pas ze aan afhankelijk van wat je in de voorraadkast en koelkast hebt. Als je het eenmaal onder de knie hebt, kun je elke avond van de week een doos bouillon aanpassen aan je smaak.