De gemiddelde Amerikaan eet meer dan 65 pond kip per jaar - meer dan een pond per week. Kip domineert zeker, maar uiteindelijk is het maar één soort gevogelte. Er zijn er veel, en ik geloof dat we dat soms moeten doen kook ander lekker gevogelte .

Enter: eend, een vogel vergelijkbaar maar toch compleet anders.

Eend is rijker dan kip. Het heeft iets dat lijkt op de minerale, steaky kwaliteit van gelezen vlees. Het heeft ook een dikke, vette schil die prachtig krokant wordt en vet maakt dat een ingrediënt vormt dat je kunt gebruiken om ander voedsel, zoals aardappelen, knapperig te maken.

VERWANT: TikTok's virale 15-uurs aardappelrecept is de perfecte kant van het diner, en het is gemakkelijker te maken dan je denkt

Uitzoomen naar het grote geheel, kookeend voelt speciaal. Als je nieuw bent bij eend, kun je als volgt de twee gemakkelijkste en meest beschikbare delen benaderen: heel dier en borst.

Hoe eend te kopen?

Net als kip wordt eend verkocht in zijn geheel of als verpakte, verpakte delen: borst, vleugels, poot. Hele eend en borst komen het meest voor. Je vindt ze bij grotere of betere supermarkten. Vaak wordt een hele eend diepgevroren verkocht. Met een gewicht van vier tot zes pond hebben hele eenden een tijdje nodig om te ontdooien en moeten ze een nacht worden ontdooid voordat ze worden gekookt.

Als u de allerbeste eend wilt kopen, overweeg dan pluimveebedrijven of boerenmarkten. Deze plaatsen bieden u ook een plek om te leren hoe uw vogel is grootgebracht en bieden u de mogelijkheid om de boer of verkoper te vragen hoe ze eend het liefst bereiden. Er is echt geen betere manier om een ​​paar nieuwe trucjes te leren.

VERWANT: 6 eenvoudige stappen om de beste, sappigste hamburgers ooit te grillen

Eend kost twee tot drie keer zoveel als kip . Dat is niet goedkoop. Een manier om de waarde te maximaliseren, is door het gesmolten vet opnieuw te gebruiken voor andere bereidingen. Eend is in ieder geval meer een maaltijd voor een speciale gelegenheid.

Hoe kook je een hele eend?

De twee gemakkelijkste manieren om een ​​hele eend te koken zijn waarschijnlijk roken en braden. Dit artikel gaat over roosteren.

Binnen roosteren heb je twee wegen: spatchcocking (de ruggengraat verwijderen en de vogel platdrukken) of heel roosteren. Spatchcocking resulteert in sneller en gelijkmatiger koken.

Maak om te beginnen een lichte kerf in de huid van de eendenborst met een scherp mes, zodat een dambordpatroon van lange insnijdingen ontstaat. (Hierdoor wordt het vet zachter en de schil gaar.) Bestrijk vervolgens uw spatchcocked eend met zout en peper. Je hoeft geen olie of boter toe te voegen voor het braden, zoals sommige recepten met kip suggereren. Dit komt omdat de huid van de eend vet genoeg is om vanzelf lekker knapperig te worden.

VERWANT: 13 gezinsvriendelijke braadrecepten die heerlijk en probleemloos zijn

Doe je eend bij voorkeur in een zware braadpan over groenten zoals hele aardappelen en grote stukken wortel. (Het vet van de eend druipt en helpt bij het koken. Voeg ook een halve kop water toe aan de bodem van je pan om te voorkomen dat het vet van eendenvet verbrandt.)

Rooster de spatchcocked eend op 450 graden gedurende de eerste 30 minuten. Maak de eend vervolgens nog een uur op 350 graden af, of totdat de temperatuur van zijn diepe dij 165 graden bereikt.

gemakkelijkste manier om een ​​ui te hakken

20 minuten laten rusten en daarna genieten!

Hoe eendenborst te koken

Eendenborst is stiekem snel en gemakkelijk te bereiden en biedt een grote beloning voor weinig moeite. Het geeft een behoorlijk enorme smaakboost over kipfilet.

VERWANT: Kippenborsten, op vier manieren

Over het algemeen wordt eendenborst geleverd in vacuümverzegelde verpakkingen van één, twee of meerdere borsten. Elke eendenborst weegt ongeveer 6 of 7 ons, waardoor een borst een goede portie is voor een hongerige persoon als hoofdgerecht.

Bij het koken van eendenborst is de huid alles. U wilt een hybride kookplaat-ovenmethode gebruiken om het meeste uit die huid te halen.

Begin met het scoren van de borst zoals vermeld in het gedeelte over hele eend hierboven. Zout de borst. Voeg de borst toe aan een gietijzeren of sauteerpan middelmatige hitte , waarbij de dikke huid de pan raakt. Je hebt geen boter of bakolie nodig, zoals bij het aanbraden van biefstuk. Houd het vuur niet hoger dan medium, anders droogt je eend uit.

VERWANT: 7 grote fouten die u maakt met uw gietijzeren kookgerei (inclusief het overslaan van zeep bij het wassen)

Draai vervolgens de eendenborst met het vel naar boven om. Werk je eendenborst(en) af in de oven op 350 graden gedurende 10 minuten, of tot de interne temperatuur 165 graden bereikt, of je gewenste gaarheid.

Laat de afgewerkte eend 10 minuten onbedekt rusten, zodat de huid knapperig blijft. Tegen de stroom in snijden en genieten.

Hoe eendvet te bewaren om te frituren?

Het eendenvet dat van de huid afslijt, is vloeibaar goud. Verzamel en bewaar het in kleine glazen potten, om te gebruiken voor het koken van friet, uien, aardappelen, eieren of wat je maar denkt dat het kan verrijken. Op deze manier kan de goedheid van het koken van eend overgaan in verschillende maaltijden.