• Wees de eerste om te beoordelen & recenseren!

Deze driehoekige, gevulde suikerkoekjes worden in Joodse huishoudens over de hele wereld gebakken om Purim te vieren, een feestdag ter herdenking van het voortbestaan ​​van het Joodse volk, zoals verteld in het boek Esther.

Galerij

Recept Samenvatting test

Deze zoete lekkernijen zijn geïnspireerd op de driehoekige hoed van de kwaadaardige leider Haman, een driehoekig symbool van haat en antisemitisme dat rond de 16e eeuw een traktatie werd om van te genieten terwijl de ondergang van de stroperige schurk werd gevierd. Anderen interpreteren de driehoek als de oren van Haman, die (in de tijd van Esther) traditioneel werden geamputeerd vóór een executie (het lot van Haman). Anderen interpreteren de haar verhaal anders, en geloof dat de artistiek gevormde koekjes Esther en haar vrouwelijke krachten als een heldin vieren.

Wat de koekjes ook vertegenwoordigen, ze zijn zeker heerlijk. Traditioneel gevuld met maanzaad ( een Solo kan is de favoriete vulling van mijn oma), kan hedendaagse hamantaschen worden gevuld met alles van abrikozenconserven tot zelfgemaakte jam of chocoladeschilfers - of waar je fantasie je ook leidt. Ze kunnen hartig, zoet of ergens tussenin zijn.

Hamantashen roepen nostalgie op en veel gezinnen hebben hun eigen aanpassingen aan het recept om het naar hun zin te maken. Sommigen houden van een zacht koekje, anderen houden van knapperig; sommigen geven de voorkeur aan een dunne rol, terwijl anderen hunkeren naar de cakey. Betreed de Purim-traditie van misloach manot , wanneer Joodse families zorgpakketten delen met dierbaren, vaak inclusief hamantaschen, en geen twee zijn hetzelfde. Kinderen en vrienden betrekken bij het snijden, vouwen en bakken van het deeg is vaak het beste deel, en maakt het uitrollen van zoveel speciale koekjes minder vervelend.

Het onderstaande recept is ontstaan ​​op mijn joodse kleuterschool, ontwikkelde zich in mijn koosjere slaapzaalkeuken en vond uiteindelijk zijn weg naar mijn huishouden in Brooklyn. De koekjes zijn zacht, dun en hebben een beetje crunch, dus je kunt bij minst een dozijn tegelijk met je ochtendkoffie. Het recept zelf levert ongeveer vijf dozijn hamantaschen op, dus er is genoeg om te delen in quarantainezorgpakketten.

ingrediënten

• 2 stokjes ongezouten boter (of margarine, voor pareve/zuivelvrije koekjes)
• 2 grote eieren
• 1 eetlepel vanille-extract
• 2/3 kop suiker
• 1/3 kopje sinaasappelsap (pulp is prima)
• 1 eetlepel bakpoeder
• 3 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden, plus extra om te rollen
• 1 snufje zout
• conserven, maanzaad, chocoladeschilfers, notenboter of andere vullingen, bij voorkeur zonder fructose-glucosestroop, die te melig wordt (wij geven de voorkeur aan Bonne Maman-jam)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Klop boter en eieren romig met een staafmixer. Voeg vanille, suiker en sinaasappelsap toe tot alles is opgenomen. Meng droge ingrediënten en voeg ze langzaam, kopje voor kopje, toe aan de mixer. Gebruik indien nodig een spatel om deeg te verzamelen. Als alle ingrediënten ongeveer 3 minuten gemengd zijn, verdeel je het deeg in 2 ballen. Wikkel stevig in plasticfolie en zet minstens 3 uur of een nacht in de koelkast.

• Stap 2

  Plaats de rekken in het onderste derde deel van de oven. Verwarm voor op 350 ° F. Verwijder 1 bal deeg uit de koelkast. Bestuif de bloem lichtjes op een schoon oppervlak. Scheid de deegbal in drieën. Rol een derde uit tot ongeveer ⅛ inch dik, draai en draai om de paar rollen op 90 graden, om te voorkomen dat het deeg blijft plakken en om het deeg gelijkmatig te houden.

• Stap 3

  Gebruik een sapglas om cirkels in het deeg te snijden. Til het overtollige deeg eraf en draai de cirkels om. Voeg een hoeveelheid vulling ter grootte van een bosbes toe aan het midden van een cirkel. Als het deeg is opgedroogd, laat dan een natte vinger of deegborstel met water rond de omtrek lopen. Vouw dan een rand naar binnen, bedek de vulling lichtjes, vouw de volgende rand iets overlappend en dan de laatste, zodat er een driehoek ontstaat met overlappende zijkanten. Druk naar beneden om ervoor te zorgen dat het deeg aan elkaar plakt. Sommigen knijpen het deeg liever naar boven, wat ook werkt!

• Stap 4

  Lijn ongekookte hamantaschen op een bakplaat, niet aanraken. Laat 10 minuten afkoelen in de koelkast. Bak 10-12 minuten in het onderste deel van de oven tot de hoeken goudbruin zijn. Verplaats naar een koelrek en zorg ervoor dat u de hete vulling niet morst. De eerste batch biedt de mogelijkheid om de vulverhoudingen aan te passen - als de vulling eruit loopt, gebruik dan minder. Als cookies een hol hart hebben, probeer dan iets meer.

• Stap 5

  Herhaal met het resterende deeg en de vulling. Uitgerold deeg is in de koelkast tot 2 dagen houdbaar, mits goed ingepakt. Ongebakken hamantashen kunnen ook op een bakplaat worden ingevroren en vervolgens in een zak worden verpakt (perfect om in de toekomst te bakken of ingevroren naar geliefden te verzenden).