Ik hou van een goede latke. Maar houd ik genoeg van ze om de tijd te doorstaan ​​die nodig is (en onvermijdelijk letsel) om 3 pond roodbruine aardappelen en een grote gele ui op mijn rasp te raspen? Ik weet het niet zo zeker.

Gelukkig ontdekte ik een nieuw latke-recept dat geen enkel lijden vereist. Het antwoord was in mijn keuken (en in Echt eenvoudig recepten ) altijd al: de keukenmachine.

Ik heb geen gebrek aan lof voor mijn keukenmachine -en voor zijn schijf, die het scheren van rauwe spruitjes gemakkelijk maakt. Maar ik heb de andere opzetstukken altijd weggestopt in mijn kast, naast het pastaopzetstuk van mijn KitchenAid, mijn spiralisator , en andere gadgets die ik niet vaak gebruik. Ze waren uit het zicht en uit het hart, en eerlijk gezegd had ik niet voorzien dat ik ze allemaal nodig zou hebben. Ik ben geen cateraar. Zou ik ooit echt raspen? dat veel kaas of dat veel groenten dat ik de machine nodig zou hebben om het voor mij te doen?

GERELATEERD: 6 Chanoeka-recepten voor je meest heerlijke vakantiemaaltijd tot nu toe

Het antwoord is meestal niet, behalve wanneer Chanoeka rondrent en het tijd is om latkes te maken. Gisteravond hebben mijn kamergenoten en ik latkes geserveerd aan drie vrienden - in totaal zes hongerige latke-eters. Dat betekent dat je minstens 18 latkes moet maken, en eerlijk gezegd was dit een vrij kleine Hannukah-bijeenkomst. Stel je voor dat ik 15 vrienden zou voeden!

In plaats van de aardappelen en uien met de hand te raspen, bevestigde ik gewoon de raspschijf op de keukenmachine en liet hem het werk doen. Het duurde minder dan een minuut voordat de magie gebeurde.

Een belangrijk ding om op te merken: het gebruik van de keukenmachine elimineert niet de noodzaak om het vocht grondig uit je geraspte aardappelen te persen. Wring ze uit in een theedoek, wring en wring ze nog een keer, totdat ze droog aanvoelen en er geen water meer uit de handdoek druppelt. Dat is de sleutel tot knapperige latkes.

GERELATEERD: Hoe zoete aardappelen te roosteren