Ondanks wat veel food influencers of blogs zeggen, is er geen speciale hack, truc of techniek die het perfecte guacamole-recept oplevert. Heerlijke, dromerig-romige guac is eenvoudig: het draait allemaal om het hebben van hoogwaardige avocado's .

Dat brengt ons bij ons volgende punt, namelijk dat de sleutel tot het maken van de perfecte guacamole vooruit plannen is. Waarom? Want helaas is het op het laatste moment verlaten van je avocado-jacht een trefzekere manier om de beste in de meeste delen van het land te missen.

Volgens Chef Pati Jinich, gastheer van host Pati's Mexicaanse tafel op PBS: 'De beste manier om je guacamole-recept goed te krijgen, is door twee of drie dagen voor je evenement avocado's te kopen en te ontdekken dat de avocado's nog niet rijp zijn. Haar logica is simpel: als je een uur voor het feest wacht, weet je nooit wat je aantreft, zegt ze. Soms ga je naar een winkel en hebben ze alleen maar overrijpe avocado's, en er is echt geen manier om dat te repareren. Tenzij je een super betrouwbare lokale leverancier hebt, is vooruit kopen de veiligste gok.

VERWANT : Goed nieuws: Avocado's zijn nog gezonder dan je dacht

Dit is vooral belangrijk bij het bereiden van guacamole voor grote evenementen, zoals de Super Bowl of Cinco de Mayo, omdat andere shoppers waarschijnlijk ook hun voorraad inslaan.

Tenzij je ze lokaal kunt vinden, stelt Jinich voor om Mexicaanse Hass-avocado's te zoeken, die een donkere, kiezelachtige schil en een boterachtige, romige textuur hebben wanneer ze rijp zijn. Koop ze wanneer hun huid meer groen dan zwart is en ze hard aanvoelen als een honkbal wanneer ze zachtjes worden geperst. Doe ze in een papieren zak met een appel of banaan (samen zullen ze ethyleengas afgeven om de rijping te versnellen), en plaats ze vervolgens in de warmste ruimte van je keuken. Ze stelt een raam voor dat ochtendlicht ontvangt, of naast je kookplaat als je veel kookt.

Ze kunnen de avond ervoor zelfs hard zijn, maar als je ze warm en gezellig houdt, zijn ze de volgende dag rijp, zegt ze. Je moet aardig en attent zijn voor je avocado's.

VERWANT: Dit is de beste manier om het rijpen van avocado's te versnellen en te vertragen

Als je naar de winkel gaat en alle avocado's zijn rijp - gekenmerkt door een donkerdere schil (meer zwart dan groen) en een ietwat zachte textuur - is niet alle hoop verloren. Neem ze mee naar huis en zet ze in de koelkast om te voorkomen dat ze te lang rijpen. Je kunt ze daar vier tot vijf dagen bewaren.

Als je eenmaal een perfect rijpe avocado hebt, is de rest van het recept veel vergevingsgezinder. We raden aan om te beginnen met de klassieke ingrediënten en vervolgens de gasten de mogelijkheid te bieden om hun eigen toppings toe te voegen. Een makkelijk recept begint met twee tot drie rijpe avocado's (vind de beste manier om ze hier te knippen ), een ruime hoeveelheid zeezout of koosjer zout en een tot twee eetlepels vers geperst limoensap. Daaraan kun je gehakte koriander toevoegen, een klein beetje witte ui of lente-uitjes , en een vers gehakte jalapeño of Serrano chili. Roer om te combineren.

Je kunt die klassieker serveren, of je kunt hem afmaken met een handvol granaatappelpitjes. Beter nog, begin een guacamole-reep: pak nog een kom en bedek een andere versie met queso-fresco of fetakaas. Andere publieksvriendelijke mix-ins zijn verse tomaten, aangebraden pepers, gefrituurde stukjes chorizo, knapperige pinda's of vers gesneden ananas. Voor een stijlvolle draai kunt u krab- of kreeftenvlees gebruiken en op smaak brengen met olijfolie.

Geef ook wat TLC aan de chips. In plaats van in de winkel te kopen, kun je gemakkelijk thuis tortillachips maken of kiezen voor gebakken pitabroodjes. Komkommers, wortelen, peultjes en jicama-sticks zijn heerlijke vegetarische opties om te dippen.

Om overgebleven guacamole te bewaren en te voorkomen dat het bruin wordt, plak je plasticfolie direct op de dip in plaats van over de hele kom, of bedek de schaal met een laag water en giet het af voordat je het serveert. Al betwijfelen we of er veel over zal blijven.

VERWANT : Ik heb elke truc geprobeerd om te voorkomen dat guacamole bruin wordt, en deze werkte echt

hoe oude vuile munten schoon te maken