De zomer is geweldig en alles behalve in mijn boek, gaat er niets boven de herfst. Heb je zelfs een excuus nodig om die watermeloensalade te vervangen door feloranje stukjes geroosterde pompoen en? juweelkleurige bieten ? Die kortere, koelere dagen leiden tot herfstbladeren, waar het groen verandert in een zee van geel en rood en de boerenmarkten plotseling barsten van de appels. Wat maar één ding betekent: appeltaartseizoen.

Het appeltaartseizoen valt ook samen met Rosj Hasjana, het Joodse Nieuwjaar, en is een klassieke en heerlijke manier om het seizoen te vieren. Toen we opgroeiden, hadden we voor mijn moeder nauwelijks een reden nodig om knapperige, sappige appels te hakken, ze in kaneelbeslag te doen en alles in een ovenschaal te bakken. buis pan die zelden het daglicht ziet. Dit recept zit vol met appels die nauwelijks bij elkaar worden gehouden door de zoete, dichte cake. Zoals mijn moeder zegt: het is gemaakt om feestelijk te zijn, voor een feestje, maar maak je geen zorgen als er nog wat over is. Het vriest heerlijk!

VERWANT: 9 soorten appels om je extra enthousiast te maken voor de herfst

Hoogste lof om zeker te zijn. Maar dit jaar kwam er een verrassende appeltaartuitdager uit de receptenmap van mijn moeder: de Beierse appeltaart van mijn grootmoeder. Een gekreukt, gebruind stuk papier dat in de jeugd van mijn moeder veel in omloop was. Dus wat is het verschil tussen de twee? Volgens mijn moeder is de torte een prachtig middelpunt, veel delicater. Maar die appeltaart is nog steeds mijn favoriet.

Families en vrienden wensen elkaar een zoet nieuwjaar en delen twee avonden appels en honing, beginnend bij zonsondergang op zondag 29 september. Een volledige maaltijd is gebruikelijk met alle borst en met honing gezoet challahbrood waar iedereen om kan vragen, en ja, honing op challah brood is zijn eigen delicatesse. Maar bewaar ruimte voor het dessert. Dit is een wedstrijd waar iedereen wint.

VERWANT : 40 feestelijke, smaakvolle appelrecepten om dit najaar te maken

Joods Appeltaart Recept

Praktische tijd : 30 minuten Totale tijd : 1,5 tot 2 uur Serveert : 12

Ingrediënten :

• 1 kopje plantaardige olie
• 4 eieren
• ¼ kopje sinaasappelsap
• 2 theelepel vanille-extract
• 3 kopjes bloem
• 1 ½ kopje kristalsuiker
• 1 eetlepel bakpoeder
• ½ theelepel zout
• 4 bakappels (Cortland, Baldwin of Rome Beauty), geschild, klokhuis verwijderd en in dunne plakjes gesneden
• 1 eetlepel gemalen kaneel gemengd met 5 eetlepels kristalsuiker
• Honing om te besprenkelen

Hoe maak je het?

Stap 1 : Zet de oven op 350 graden. Beboter een 10-inch buispan, bekleed de bodem met een stuk perkamentpapier dat op maat is gesneden en beboter het papier. Bestuif de pan met bloem en tik het overtollige eruit. Je kunt een diepe bundtpan gebruiken, maar zorg ervoor dat je deze goed invet.

Stap 2 : Combineer de olie, eieren, sinaasappelsap en vanille. Slaan tot dat het glad is. Voeg de bloem, suiker, bakpoeder en zout toe. Klop opnieuw tot een gladde massa en schraap langs de zijkanten van de kom.

Stap 3 : Schep een derde van het beslag in de pan (nauwelijks een laag). Strijk het beslag glad met een metalen paletmes. Druk de helft van de appels voorzichtig in het beslag (het is prima als ze elkaar overlappen). Bestrooi met de helft van het kaneel-suikermengsel. Voeg nog een derde beslag toe, de resterende appels en alles behalve 2 eetlepels van de resterende kaneelsuiker. Bedek met beslag, strijk de bovenkant glad (het mag de appels niet bedekken; dat is niet erg) en bestrooi met de resterende kaneelsuiker.

Stap 4 : Bak de cake 60 tot 70 minuten of tot de bovenkant stevig is en een prikker die je in de cake steekt er schoon uitkomt.

Stap 5 : Breng over naar een rooster om af te koelen. Snijd met een klein mes langs de binnen- en buitenranden van de cake om deze uit de vorm te halen. Keer de cake om op een bord. Zet een ander bord erop en keer het weer om zodat de cake met de goede kant naar boven ligt.

Stap 6: Besprenkel bij het serveren met honing.

Recept voor Beierse appeltaart

Praktische tijd : 30 minuten Totale tijd : 1 uur Serveert : 8

Ingrediënten :

voor deeg :

• ½ kopje boter
• ½ kopje suiker
• ¼ theelepel vanille
• 1 kop bloem

Voor het vullen :

• 8 Oz. roomkaas op kamertemperatuur
• ¼ kopje suiker
• 1 ei
• ½ theelepel vanille

Topping :

• ½ kopje suiker
• ½ theelepel kaneel
• 4 grote Cortland-appels, geschild en in dunne plakjes gesneden
• ¼ kopje geschaafde amandelen
• Sap van een citroen en zijn schil, geraspt

Hoe maak je het?

Stap 1 : Zet de oven op 450 graden.

Stap 2 : Roomboter, suiker en vanille samen. Meng in meel. Koel tot stevig.

Stap 3 : Dep in een ingevette 9-inch springvorm, 1,5 inch langs de zijkanten.

Stap 4 : Bak de korst 10 minuten tot hij stevig is.

Stap 5 : Klop de roomkaas en suiker romig. Voeg ei toe en mix. Giet in de korst.

Stap 6: Gooi appels met citroensap, schil, kaneel en suiker. Verspreid over room
kaas vulling. Strooi amandelen over appels.

Stap 7: Draai terug naar 400 graden en bak 30 tot 35 minuten of tot de appels zacht zijn. Laat afkoelen alvorens uit de pan te halen.