Voor degenen die dol zijn op olijfolie, is het koudste deel van het jaar een vreugdevolle tijd. Waarom? Omdat deze maanden het olio nuovo-seizoen markeren. De opwinding komt voort uit wat olio nuovo betekent: nog een olijvenoogst, nog een jaar verse olijfolie. Maar de buzz komt ook van de olio nuovo zelf.

Olio nuovo, ook bekend als olio novello, is de allereerste olijfolie van het jaar, nieuw geperst en zo vers als maar kan. Het blijft de eerste maanden van het nieuwe jaar in de schappen van betere supermarkten en speciaalzaken. Een fles ervan kan je kookkunsten transformeren. Het levert ook een hoger gehalte aan polyfenolen, of de antioxidanten die in planten worden aangetroffen en die het risico op hartaandoeningen en kanker kunnen verminderen, dan enig ander type extra vierge olijfolie. Vertaling? Het is een van de gezondste flessen die je kunt kopen.

Olio nuovo, in tegenstelling tot de meeste andere olijfolie, gaat niet door veroudering om olijfsediment te verwijderen. Door deze stap over te slaan, ontstaat er een jongere, frissere olijfolie. Het houdt ook die olijfdeeltjes in de olie levend. Olio nuovo wordt niet gerafeld of gefilterd - veelvoorkomende stappen die worden ondernomen om olijfsediment te verwijderen voor een heldere gouden fles - wat betekent dat kleine, smaakvolle deeltjes zweven in groen getinte olio nuovo, als stofdeeltjes in een zonnestraal.

VERWANT : 8 slimme toepassingen voor kokosolie (die bijna te mooi zijn om waar te zijn)

hoe een Brita-filter te vervangen

Deze vaste stoffen geven olio nuovo een helder maar kort leven. Olio nuovo blijft ongeveer drie tot vier maanden ongerept - november tot februari of zo - na de oogstdatum, die meestal op flessen wordt vermeld. Maar deze fijne, vlezige vaste stoffen, samen met een ongewone frisheid, geven olio nuovo zijn magie.

Visueel is olio nuovo anders dan andere extra vierge olijfolie. Als het een beetje wordt geschud of geschud, is het dik troebel, zoals appelcider in boerderijstijl, maar met een groenachtige zweem, een vaag neongroen dat moeilijk te geloven is tot het wordt gezien. Sommige olio nuovo-flessen lijken meer op groen sap dan op een verse lipide met een onwerkelijk pasta-potentieel.

welke nagelvorm moet ik krijgen

De smaak van olio nuovo varieert op basis van vele factoren, zoals het soort geperste olijf. Over het algemeen is olio nuovo elektrisch en met gras begroeid. Vanwege het rijke oleocanthal-gehalte heeft het een ongelooflijke peperige sizzle - minder peper op de manier van rucola, meer op de manier van zwarte peper of een pittige eetbare bloem. Op een meer op de voorgrond staande laag heeft olio nuovo een weelderige botersmaak en een intense frisheid, die bijna doet denken aan het eten van fruit dat rijp van de tak barst, of het proeven van echt verse melk of room.

Hoe moet je olio nuovo kopen? Let op de oogstdatum. Zorg ervoor dat u een fles binnen een maand of drie kunt gebruiken. Olio nuovo is weliswaar duurder dan andere olijfolie, maar als je bedenkt hoeveel maaltijden je met een fles kunt verrijken, dan is de investering goed. Vooral als het minder dan $ 20 is.

Zorg ervoor dat u uw fles in een voorraadkast of kast bewaart, uit de buurt van ovens en zonlicht.

beste tijd om te douchen

De richtlijnen voor het gebruik van olio nuovo zijn eenvoudig. Gebruik het vaak en royaal - omdat het een naderende houdbaarheidsdatum heeft, omdat het goed samengaat met zoveel voedingsmiddelen.

Olio nuovo scheidt zichzelf het meest bij rauw gebruik. Het is geweldig op salades, zowel groen als citrus. Het is hemels besprenkeld met geitenkaas, gebruikt om bruschetta te maken, of overgoten met hartige yoghurt. Het blinkt uit als een afmaker en lijkt de aangename smaken van voedsel naar een scherpere focus te trekken. Olio nuovo wordt net voor het eten toegevoegd en verbetert een scala aan voedingsmiddelen, waaronder vis, pasta, groenten en sandwiches. Teken een paar snelle cirkels met olio nuovo in zowat elke soep, en je soep zal leven krijgen.

Je kunt koken met olio nuovo, hoewel de kwaliteit en verschillen misschien niet zo duidelijk zijn. Als je ermee kookt, zorg er dan voor dat je het vuur op medium of lager houdt. Anders loop je het risico de olie te verbranden en zijn bewonderenswaardige eigenschappen te egaliseren.

VERWANT : Elke vraag die je ooit hebt gehad over bakolie, beantwoord

Maar het belangrijkste om te weten over olio nuovo, naast zijn zeldzaamheid en goedheid, is om het royaal te gebruiken. Gebruik het met een vrije hand. Gebruik het om lunch en diner af te maken. Gebruik het zo vaak dat je vergeet waarom je ooit generieke olijfolie hebt gebruikt. Gebruik het om het seizoen te grijpen nu het nog kan, voordat het voorbij is tot volgend jaar.