Soort eten: Hete braadpan
Transporttips: pak een kartonnen doos en wat bad- of strandhanddoeken, adviseert Molly Stevens, mederedacteur van The 150 Best American Recipes (Houghton Mifflin, $ 30, amazon.com ). Plaats de braadpan in de doos en pak opgerolde of opgevouwen handdoeken rond de schaal, inclusief een paar lagen eronder en bovenop om te voorkomen dat dingen gaan schuiven en morsen. 'De handdoeken helpen het eten warm te houden', zegt Stevens. 'En als er sappen klotsen, zuigen de handdoeken ze op.'

Soort voedsel: hapklare voedingsmiddelen
Transporttips: begin met het plaatsen van een theedoek op een bakplaat, zegt Susan Gage, oprichter van Susan Gage Catering, in Washington, DC. Plak de handdoek op het vel met tape (afplakken, inpakken of buis is voldoende) en rangschik de individuele items op de handdoek. Wikkel vervolgens de hele bakplaat stevig in met plasticfolie. Om te voorkomen dat het laken over de kofferbak glijdt, raadt Gage aan om het op een antislipmat te leggen (het soort dat je zou gebruiken om een ​​vloerkleed op zijn plaats te houden).

Soort eten: Pie
Transporttips: als je te maken hebt met een kruimelkorst, draai dan een lege taartplaat op de taart en wikkel dan een groot vel folie om de twee platen om ze bij elkaar te houden, stelt Gale Gand, executive banketbakker en partner bij Cenitare en Tru restaurants, in Chicago. Als je te maken hebt met een geribbelde korst, plaats dan een stuk dubbelklevend schuimtape op een bakplaat, plaats de taart erop, keer er een grote kom overheen en plak de kom op zijn plaats, zegt Gand.

Soort eten: Koude gerechten
Transporttips: 'Kranten zijn echt een goede isolatie rond een klein bakje dat je koud moet houden', zegt Fran McCullough, mederedacteur van The 150 Best American Recipes. Plaats het verzegelde item in een geïsoleerde zak, een houten mand of een kartonnen doos en omring het met verfrommelde strips (stop er een paar bevroren ijspakken in, als je die hebt, voor een goede dosis). Wanneer je op je bestemming bent aangekomen, gooi je het doorweekte zondagspapier op de recyclingstapel.

Potluck-politiek

Alleen omdat je met je aangewezen gerecht intact bent aangekomen, wil nog niet zeggen dat je werk erop zit. Om ervoor te zorgen dat u het last-minute klauter- of stressniveau van uw gastheer niet verhoogt, moet u rekening houden met de volgende potluck-p's en q's:

• Vraag vooraf hoeveel mensen je gerecht moet voeden.
• Kom met uw eten aan op de temperatuur waarop het geserveerd moet worden. De kans is groot dat er over de oven gesproken wordt, dus reis alleen met warme items die ook lauw smaken.
• Breng uw recept in een goede serveerschaal. Als dat onpraktisch is, bel dan de gastheer een dag of twee van tevoren en vraag of ze een schaal van de juiste maat heeft. Zo niet, neem er dan een mee met je naam en telefoonnummer erop geplakt.