Er zijn zoveel soorten mosterd - waarschijnlijk heb je er nu meerdere in je koelkast, waarvan sommige veel meer aandacht krijgen dan andere. Maar wat is mosterd precies en hoe weten we welke soorten het beste zijn?

Mosterd is een van 's werelds oudste specerijen. Romeinse koks maalden mosterdzaad met druivensap (bekend als moet ) tot een pittige pasta die bekend staat als vurige wijn , die werd ingekort tot 'mosterd' toen de saus in de Verenigde Staten arriveerde.

hoe lang heb ik om een ​​huwelijkscadeau te sturen

In wezen is mosterd een combinatie van gemalen mosterdzaad en een of andere vorm van vloeistof - het is het soort zaden en vloeistof dat de ene soort mosterd onderscheidt van de andere. Sommige zijn zoet, sommige zijn pittig, andere zijn ronduit samentrekkend. Het warmteniveau in een bepaald type mosterd wordt grotendeels bepaald door de stijl van het zaad - gele zaden zijn mild, terwijl bruine of zwarte zaden veel meer warmte hebben. Maar de vloeistof maakt of breekt de kracht van mosterd: de natuurlijke enzymen in mosterd worden alleen geactiveerd in aanwezigheid van water. Hoe zuurder de vloeistof in mosterd is, hoe langer de brandwond zal zijn; minder zure mosterd is in het begin meestal super scherp, maar verliest kort daarna zijn pit.

Dit zijn de beste soorten mosterd die je erbij zou moeten serveren hamburgers , hotdogs , sandwiches, worstjes en meer.

Veel voorkomende soorten mosterd

gerelateerde items

1 Gele mosterd

Het 'gouden kind' van Amerika's traditionele hotdog-mosterd, gele mosterd is het meest geteelde type mosterdzaad en heeft de mildste smaak. De felgele kleur van gele mosterd komt van kurkuma, dat wordt gecombineerd met gele mosterdzaadjes, azijn en water (en misschien wat extra kruiden) om een ​​stroperige, uitknijpbare saus te maken. Gele mosterd heeft een frisse, scherpe en pittige smaak die niemands sinussen met kruiden zal opruimen. Gebruik het op hamburgers, honden of in zelfgemaakte saladedressings of sauzen.

hoe licht op de kerstboom te zetten

twee Dijon mosterd

Dijon is een klassieke Franse mosterd die al sinds het einde van de 19e eeuw bestaat. Hoewel Dijon een regio in Frankrijk is die uitstekende mosterd maakt, is de term 'Dijon' geen beschermde voedselnaam (zoals Champagne), en het meeste Dijon wordt buiten Frankrijk geproduceerd. Het wordt vaak gemaakt met witte wijn en bruine en/of zwarte mosterdzaadjes. Dijon heeft een scherpere, pittigere smaak dan gele mosterd. De scherpe smaak past bijzonder goed bij vinaigrettes, broodbeleg, mayonaise of zelfgemaakte sauzen.

VERWANT : 3 heerlijke manieren om te koken met Dijon-mosterd

hoe lang biefstuk ontdooien in de magnetron

3 Pittige bruine mosterd

Pittige bruine mosterd gebruikt meestal een iets grovere maling dan geel of Dijon, en veel gebottelde merken combineren bruine zaden, gele zaden en kruiden zoals gember, nootmuskaat of kaneel. Pittige bruine mosterd heeft een zeer complex, warm, aards smaakprofiel dat favoriet is bij vele delicatessenwinkels, hotdogkarren in New York City en broodjeszaak. Waarom? Omdat het gemaakt is om bestand te zijn tegen rijk, zout vlees zoals pastrami, corned beef en worst.

4 Honing mosterd

Zoals de naam al aangeeft, is honingmosterd een combinatie van mosterd en honing. De verhouding is meestal één-op-één, maar sommige stijlen zijn zoeter dan andere. Dankzij de toch al tamme smaak is gele mosterd de ster in honingmosterd. Honingmosterd bevat weinig hitte en veel zoet, dus je kunt deze saus gebruiken als dipsaus voor kindvriendelijke gerechten zoals kipnuggets of in saladedressings die je over bittere groenten besprenkelt.

5 Volkoren mosterd

Deze gebruiken hele mosterdzaadjes — zo simpel is dat. Ze hebben de meeste textuur en bevatten veel diepe, rijke smaak. Probeer het in dit heerlijke recept voor geroosterde kip met groenten of in onze cidermosterdglazuur.

VERWANT : 8 slimme hotdog-recepten om uw barbecue in de achtertuin op te fleuren