Toen we opgroeiden, was het typische vegetarische bijgerecht op onze eettafel een zak opgewarmde bevroren erwten met een klontje boter en een snufje zout. Dit kwam vooral omdat mijn moeder het avondeten meestal vergat totdat het een redelijke tijd was om naar de winkel te rennen, en onze vriezer het dichtst in de buurt kwam van het gangpad met producten dat ze zou krijgen. Maar het bleek dat mama ons een groot plezier deed vanuit voedingsoogpunt. Ik zou zelfs zo ver gaan om te zeggen dat groene erwten de onbezongen helden van het groentepad zijn. Ik weet niet hoe het met jou zit, ik heb de neiging om een ​​zak diepvrieserwten te kopen voor een specifiek recept, of om bij de hand te hebben als flexibel ijspak, en dan vergeet ik meteen dat ze er zijn. Maar het is tijd om voorbij het ijs te graven en deze lieve kleine knoppen eruit te halen voor een voedingsstoot die je kan helpen alles te doen, van het bestrijden van chronische ziekten tot vol blijven tussen de maaltijden.

Wat zijn groene erwten?

Groene erwten, ook wel doperwten genoemd, zijn de verse, bolvormige leden van de peulvruchtenfamilie, waartoe ook andere gewassen zoals bonen en linzen behoren. Je vraagt ​​je misschien af ​​wat het verschil is tussen verse, groene erwten en de gedroogde variant die je in de schappen kunt vinden voor recepten als spliterwtensoep. Groene erwten, gele erwten, peultjes en peultjes zijn allemaal variëteiten van dezelfde plant.

wat is het verschil tussen half en half en slagroom

Een goede vuistregel om te onthouden als het om erwten gaat, is dat je alle erwten die je rauw kunt eten, ook kunt drogen en als gedroogd product kunt gebruiken; maar niet alle gedroogde erwten kunnen vers worden gegeten. Groene doperwten zijn de zaden in jonge erwtjes die op het hoogtepunt van rijpheid worden geplukt (wat hier op het noordelijk halfrond in de lente gebeurt) en uit hun omhulsel worden gehaald. De verse erwten worden vervolgens vers gegeten, rauw of gekookt, of ze worden gestoomd en ingevroren voor langdurige opslag. Gedroogde erwten daarentegen worden geoogst, gepeld en vervolgens gedroogd. Ze moeten worden gekookt voordat ze worden geconsumeerd, meestal door ze opnieuw te hydrateren en te laten sudderen in een hete vloeistof.

Voor vooral jonge en verse erwten kun je de peulen rauw eten (denk aan sugar snaps), maar naarmate de erwten ouder worden, worden hun buitenste peulen vezelig en taai, waardoor ze minder lekker zijn om te snacken. Gedroogde erwten zijn veel langer houdbaar dan groene erwten, maar verse erwten invriezen is een geweldige manier om ze tot een jaar te bewaren, in plaats van een week of twee in de koelkast. Het is ook een uitzonderlijk betaalbare manier om voedzaam voedsel bij de hand te houden.

VERWANT: Peulvruchten zijn het eiwitrijke nietje dat uw voorraadkast nodig heeft - hier is waarom

Verse erwten zijn supergoed voor je

Als het op voeding aankomt, verpakken deze kleine groene nopjes veel in hun kleine verpakking. Volgens Amy Shapiro, MS, RD, CDN en oprichter van Echte voeding , bevat elke portie (of 170 gram) groene erwten van een halve kop 62 calorieën, waarvan 70 procent afkomstig is van koolhydraten, en biedt het een groot aantal vitamines, mineralen en macronutriënten . Dus ja, groene erwten zijn erg goed voor je. Lees verder om precies te leren hoe verse groene erwten uw gezondheid ten goede kunnen komen en hoe u kunt beginnen meer van deze smakelijke peulvruchten in uw dieet op te nemen.

De gezondheidsvoordelen van groene erwten

gerelateerde items

een Verse erwten zitten boordevol vezels.

Een portie groene erwten van een halve kop levert 4 gram vezels op, waarmee je goed op weg bent naar de 21 tot 26 gram per dag aanbevolen voor vrouwen. Volgens Shapiro, de meestal onoplosbare vezels in erwten zal helpen bij verzadiging, eetlustregulatie en verbetering van de spijsvertering. Hoewel vezels ook kunnen helpen om de ontlasting op te drijven (d.w.z. uw stoelgang normaliseren en ze gemakkelijker door te laten), merkt Shapiro op dat dit voor sommige mensen het tegenovergestelde effect kan hebben. 'Als u voedsel eet met veel vezels, zorg er dan voor dat u uw waterinname verhoogt tot constipatie voorkomen ,' merkt ze op.

twee Verse erwten zijn hartgezond.

Zijn bewezen dat het eten van een vezelrijk dieet uw risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen kan verlagen, en zoals hierboven vermeld, zijn erwten een fantastische manier om de hoeveelheid vezels in uw dieet te verhogen. Maar het is niet alleen het vezelgehalte dat hen hun cardiovasculaire voordelen geeft. 'Erwten bevatten een goede hoeveelheid hart-gezonde mineralen, zoals magnesium, kalium en calcium', zegt Shapiro. Kalium is belangrijk voor bloeddruk verlagen , en calcium uit voedselbronnen (zoals erwten), maar geen supplementen, is getoond om de kans op het ontwikkelen van een hartaandoening te verkleinen. Magnesium is verantwoordelijk voor het transport van calcium en kalium naar het hart, en daarom zijn erwten alle drie het perfect ontworpen voedsel van de natuur om je ticker te ondersteunen.

3 Verse erwten helpen je immuunsysteem te ondersteunen.

Versterking van je immuunsysteem is voor velen een prioriteit, vooral tijdens de wintermaanden, wanneer verkoudheid, griep en andere virussen van nature de neiging hebben om te pieken. Het goede nieuws is dat het gemakkelijk is om je immuniteit het hele jaar door te versterken met een voedzaam dieet vol vitamines en mineralen. Erwten hebben eigenlijk alles wat je nodig hebt om je immuunsysteem te ondersteunen, waaronder 13 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C, plus een gezonde dosis vitamine E, zink en antioxidanten om je lichaam te helpen infecties te bestrijden.

4 Verse erwten kunnen uw ogen beschermen.

Wortels krijgen meestal alle lof voor het verbeteren van het gezichtsvermogen, maar erwten kunnen ook veel doen voor uw ooggezondheid. Een portie doperwten bevat 24 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A , volgens Shapiro, de meest bekende vitamine als het gaat om het behoud van het gezichtsvermogen en het voorkomen van maculaire degeneratie.

5 Verse erwten helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel.

'Erwten hebben een relatief lage glycemische index (GI), wat kan helpen bij de bloedglucoseregulatie', legt Shapiro uit. De GI-index meet hoe snel en hoog uw bloedsuikerspiegel stijgt na het eten van een bepaald voedingsmiddel. De vezels en eiwitten in erwten kunnen er ook voor zorgen dat je langer vol zit tussen de maaltijden door, wat betekent dat je minder hoeft te snacken en dus de achtbaan van de bloedsuikerspiegel die ervoor kan zorgen dat je je traag en humeurig voelt, verder voorkomt. Het is belangrijk om dat te onthouden terwijl erwten hebben wel wat eiwitten en kunnen helpen bij verzadiging, ze zijn op zichzelf geen complete bron van eiwitten. 'Om de benodigde essentiële aminozuren in uw dieet te krijgen, combineer groene erwten met een andere bron van eiwitten ,' merkt Shapiro op.

beste shampoo voor vettig gekleurd haar met roos

VERWANT: 6 geweldige bronnen van plantaardig eiwit voor een extra brandstofboost

Hoe groene erwten te eten

Doperwtjes zijn ongelooflijk veelzijdige groenten en lenen zich goed voor stomen, bakken en blancheren. Hun delicate smaak past goed bij eenvoudige smaakmakers: een flinke scheut kwaliteitsolijf en een scheutje zout en peper zijn voldoende.

Als het op de peulen aankomt, kun je verse, malse jonge erwten rauw eten, inclusief de peul, alleen of gedompeld in hummus. Als je het geluk hebt een boerenmarkt in de buurt te hebben, zou je versteld staan ​​hoe zoet en smaakvol hele erwtenpeulen kunnen zijn als ze binnen enkele dagen na het plukken worden gegeten. Voor oudere erwten raadt Shapiro aan om de peulen te verkolen en in tamari en olie te dopen voor een creatief aperitief of bijgerecht. Ze raadt ook aan om groene erwten toe te voegen aan soep, stoofschotels en salades voor een voedzame en smakelijke hap. Of probeer verse erwten met sjalotten of uien en een eetlepel olie te bakken tot de erwten heldergroen worden. Voor een creatieve kijk op de immer populaire avocadotoost, probeer erwten fijn te stampen met olijfolie en zout en te smeren op knapperig brood, of toe te voegen aan een broodje als alternatief voor mayo of mosterd. Persoonlijk heb ik de neiging om bevroren erwten bij de hand te houden en ze in alles te gooien dat ik op een bepaalde avond maak, van roerbakken tot pastagerechten. Meer inspiratie nodig? Hieronder staan ​​een paar van onze favoriete recepten om van groene erwten te genieten (en al hun gezonde voordelen!).

gerelateerde items

Lente Groente Pasta Met Pistachenoten

Niets zegt 'lente' als een lichte, maar bevredigende kom pasta en felgroene groenten. Zoete asperges, courgettes en erwten ontmoeten nootachtige, zoute pistachenoten en Parmezaanse kaas voor een goed afgerond gerecht.

Gekruide Erwten Met Koriander En Limoen

Een eenvoudig bijgerecht van erwten krijgt pit en schil van een scheutje limoensap, kerriepoeder en koriander.

Romige Erwten Met Eieren En Spek

Dit gebakken eiergerecht is elke weekendbrunch waardig: eieren, spek en een vleugje voedingsstoffen van felgroene erwten en verse kruiden.

plastisch chirurg aanbevolen huidverzorgingsproducten

Erwten Met Komkommer En Gember

Haal het meeste uit verse lente-erwten door ze licht aan te kleden met citroen, gember, zout en peper. In 10 minuten heb je een heldere en knapperige vegetarische kant.

Zoete Erwten Risotto

Een kom van deze geruststellende, prachtige risotto met groene erwten zal je ziel verwarmen en indruk maken op je vrienden en familie. Als je op zoek bent naar een eenvoudig risottorecept om voor de eerste keer te proberen, dan is dit het!

VERWANT: Waarom je edamame zou moeten eten voor eiwitten, gezonde vetten en nog 3 voedzame voordelen