Pastinaken krijgen, net als spruitjes, niet veel liefde of krediet in de keuken. Dat komt misschien omdat ze een beetje verkeerd begrepen worden. Een pastinaak ziet er immers uit als een witte wortel, maar de smaak is heel anders.

hoe hoeken in een kamer te schilderen

Als je niet bekend bent met deze knolgewas, blijf dan lezen om erachter te komen waarom je moet leren hoe je pastinaak moet koken en recepten voor pastinaak moet krijgen die je een gelovige zullen maken.

Wat is een pastinaak?

Een pastinaak is een lange, taps toelopende knolgewas. Het lijkt op deze manier op een wortel en ze maken inderdaad deel uit van dezelfde familie. Maar pastinaak smaakt niet te veel als een wortel. Ze zijn zoeter - denk aan zoete aardappelen - en ze hebben een heerlijke, van nature nootachtige of aardse smaak.

Pastinaak is meestal verkrijgbaar in de herfst en winter. Boeren laten de wortelgroenten vaak in de grond tot na de eerste nachtvorst van het seizoen. Dat komt omdat ze geloven dat de koude temperaturen de pastinaak beter laten smaken en het zetmeel van de groente in suiker omzetten. Pastinaken die in de winter mogen groeien, zijn inderdaad enkele van de zoetste pastinaken die je ooit zult krijgen.

Hoe koop ik pastinaken?

Als je op zoek bent naar een partij pastinaken, zoek dan naar degenen die recht en klein zijn geworden (tussen de vijf en tien inch). Grotere pastinaken hebben vaak een houtachtige kern die noch lekker, noch gemakkelijk te kauwen is.

Kijk naast de grootte ook naar de gezondheid en vitaliteit van de groente. Koop geen pastinaken die slap of verschrompeld zijn. Vermijd alles met spleten of grote bruine vlekken.

Pastinaak blijft een tijdje goed in de koelkast. Snijd de greens aan de bovenkant af en wikkel ze in keukenpapier. Bewaar gekoeld tot drie weken in de koelkast.

Hoe pastinaken te bereiden?

Een groot deel van de smaak van pastinaak zit net onder de schil. Als je het eraf haalt, zoals je een wortel zou doen, zal een deel van de meest heerlijke smaak verdwijnen.

vervang kokosmelk door slagroom

Schrob in plaats daarvan elke pastinaak goed met een groenteborstel onder stromend water. Snijd elk uiteinde, ongeveer driekwart inch in de groente.

hoe je uien snijdt en niet huilt

Pastinaak zal, net als appels, oxideren als je ze te lang in de lucht laat staan. Als je pastinaken wilt bereiden voordat je ze gaat koken, dompel ze dan volledig onder in een kom met water gemengd met een beetje citroensap.

Makkelijke manieren om pastinaak te koken

Pastinaak koken is gemakkelijk als je ze ziet als wortelen of aardappelen . Reinig de huid, hak ze fijn en bereid ze voor op de manier die past bij het beoogde resultaat. Gekookte pastinaken worden prachtig gepureerd voor een aardappel-geïnspireerde kant. Pastinaak roostert ook goed en ontwikkelt een intense karamelisatie. Je kunt zelfs pastinaak in een koekenpan bakken, naast alle eiwitten die je voor het avondeten plant.

Hoe pastinaken koken?

Gekookte pastinaken zijn gemakkelijk te pletten voor een puree van pastinaak-aardappelpuree. Ze kunnen ook worden gemengd in soepen of stoofschotels om romigheid en body toe te voegen zonder bloem of maizena.

1. Schrob de buitenste laag van elke pastinaak met een groenteborstel. Snijd de uiteinden van elke pastinaak. Snijd in stukjes die iets kleiner zijn dan een centimeter breed.
2. Breng in een middelgrote pan een tot twee centimeter water aan de kook. Pastinaken toevoegen. Kook de stukjes pastinaak 10 minuten, of tot ze gaar zijn.
3. Doe terug in de pan of giet in een grote kom. Gebruik een vork of aardappelstamper om de stukjes pastinaak grof te pureren. Je kunt kruiden met boter en room, zoals je aardappelpuree zou doen.

Geroosterde pastinaak

Net als wortelen en andere wortelgroenten, worden pastinaken rijker en zoeter wanneer ze worden geroosterd in een oven op hoge temperatuur. De natuurlijke suikers karamelliseren een beetje, waardoor geroosterde pastinaken een precies juiste knapperige crunch krijgen. Zoals ze zijn, zijn ze heerlijk, maar je kunt ze ook omhullen met een zoet-pittige rub van paprika, bruine suiker en een snufje chilipoeder.

4 juli spelletjes voor kinderen

1. Verwarm de oven voor op 425 ° F.
2. Boen de buitenste schil van elke pastinaak met een groenteborstel. Niet schillen. Snijd de uiteinden van elke pastinaak. Snijd in stukken van ongeveer een centimeter breed.
3. Gooi de stukjes pastinaak met een beetje olijfolie of koolzaadolie, zout en peper, of een kruidenmix die je lekker vindt. Schik op een omrande bakplaat.
4. Rooster in de oven gedurende 20 tot 25 minuten, of tot de grootste stukken gaar zijn.

Je kunt pastinaak alleen of met andere wortelgroenten roosteren. Zorg er wel voor dat de stukjes even groot zijn, zodat alles gelijkmatig roostert.

Gebakken pastinaak

Wortelgroenten kunnen op de kookplaat worden gebakken. Ze nemen gewoon wat meer tijd in beslag dan snelkookopties, zoals paprika of zomerpompoen. De extra tijd stelt je echter in staat om heerlijke smaken op te bouwen en ze in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen te verwerken, zoals groentehashes en of geroosterde groentemixen.

1. Verhit olijfolie of koolzaadolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Boen de buitenste schil van elke pastinaak met een groenteborstel. Verwijder de huid niet. Snijd elk uiteinde bij en snijd de pastinaken in stukjes van drie kwart inch. Als alternatief kunt u pastinaken ook in dunne reepjes of lucifers snijden.
3. Voeg stukjes pastinaak toe aan de koekenpan. Kook 5 tot 10 minuten, af en toe roerend, tot de stukken gaar zijn. Kruid met peper en zout.

Voor meer smaak kun je verse kruiden, zoals rozemarijn of tijm, toevoegen aan de pan als je de stukjes pastinaak toevoegt. Werk af met gesmolten boter voor extra rijkdom.

Snelle recepten voor pastinaak

Aardappel-Pastinaakpuree Met Parmezaan
Kook gelijke hoeveelheden geschilde, in stukjes gesneden pastinaken en aardappelen gaar. Giet af en pureer met boter, melk en geraspte Parmezaanse kaas; breng op smaak met peper en zout.

Gekruide Geroosterde Pastinaken En Wortelen
Gooi worteltjes en pastinaakstokjes met olijfolie, gemalen koriander, komijn, zout en peper. Rooster op 400 ° F, één keer omscheppen, tot ze bruin en zacht zijn.

Gebakken Pastinaken Met Rozemarijn
Kook de gesneden pastinaak in boter met een takje verse rozemarijn en een scheutje water in een grote koekenpan tot ze zacht zijn. Besprenkel met honing en breng op smaak met peper en zout.

Romige Pastinaak En Appel Soep
Bak 1 gesnipperde ui in olijfolie in een grote pan tot ze zacht is. Voeg 1 pond geschilde en in stukken gesneden pastinaken, 2 geschilde en in stukken gesneden appels en voldoende kippenbouillon toe om te bedekken. Laat sudderen tot de pastinaken heel zacht zijn. Pureer tot een gladde massa, voeg indien nodig water of bouillon toe om de consistentie aan te passen.