Het lijkt misschien onmogelijk om vers te worden, seizoensproducten midden in de winter, maar in feite zijn er tal van voedzame, stevige en heerlijke groenten en fruit beschikbaar. Van publieksvriendelijke peren en grapefruit tot meer ontmoedigende groenten zoals koolraap en bieten, hier zijn onze top 10 keuzes (en favoriete manieren om elk voor te bereiden).

gerelateerde items

1 Spruitjes

Deze babykooltjes worden in de winter een vegetarisch bijgerecht. Spruitjes groeien enkele maanden op stengels in de grond in koele klimaten, meestal in de Pacific Northwest. Ze worden verkocht in kleine trossen of op een volle stengel, wat betekent dat je het snoeien zelf moet doen. Hoewel ze populair zijn als ze geroosterd of gebakken zijn, zijn we er ook dol op op pizza.

Probeer ze in: Knoflook, Prei en Spruitjes Frittata

Voedingsbonus: Spruitjes hebben hoog gehalte aan antioxidanten , die stress kan verminderen, de darmgezondheid kan verbeteren en het lichaam kan ontgiften.

twee Grapefruit

Ondanks dat het beelden oproept van palmbomen en turquoise poelen, is de tijd van de grapefruit om te schitteren midden in de winter. Het hoogseizoen van het fruit begint in januari, wat een perfecte timing is - dankzij een aantal belangrijke gezondheidsvoordelen kunnen grapefruits helpen om je goede voornemen voor het nieuwe jaar op gang te brengen. Het rozerode vruchtvlees is scherp en pittig en kan zowel zoete als hartige gerechten gemakkelijk opfleuren.

Probeer ze in: Kip Met Grapefruit Pan Saus

Voedingsbonus: Als de heldere koraalkleur niet genoeg indicatie is, is één grapefruit dat wel boordevol vitamine C - oftewel 64% van uw dagelijkse aanbevolen waarde, om precies te zijn.

3 Zoete aardappelen

Zoete aardappelen zijn een feloranje knolgewas met meer smaak dan je vertrouwde roodbruine. Warme kruiden zoals kaneel en nootmuskaat vullen de natuurlijke zoetheid van de aardappel aan en verheffen een eenvoudig bijgerecht. Zoete aardappelen zijn heerlijk gepureerd, geroosterd, gebakken, geklopt tot een zoete taart en natuurlijk bedekt met marshmallows.

Probeer ze in: Gekruide Zoete Aardappelsoep Met Pistache Dukkah

Voedingsbonus: Ondanks hun zoete smaak zijn zoete aardappelen eigenlijk goed voor je - één portie bevat 400% van de aanbevolen dagelijkse vitamine-A inname, plus bèta-caroteen en heel veel antioxidanten.

VERWANT: Ik heb net smeltende aardappelen ontdekt en ik serveer ze officieel met alles

4 Peren

Hoewel Bartletts en Boscs misschien de eerste soorten peren zijn die in je opkomen, zijn er 10 verschillende soorten om uit te kiezen... en dat wordt alleen al in de VS geteeld! Peren variëren in textuur van knapperig tot zacht, en in smaak van scherp tot zoet. Omdat peren niet volledig rijpen aan bomen, kan het moeilijk zijn om te zien of ze rijp zijn in de winkel - om te controleren, duw je voorzichtig met je vinger op het vruchtvlees. Als de peer zacht is, is het klaar om te eten.

Probeer ze in: Stoofpeertjes

Voedingsbonus: Peren zijn de perfecte gezonde snack - een kleine peer bevat slechts 86 calorieën en 18% van je dagelijkse dosis vezels .

5 Prei

Prei maakt deel uit van de Allium-familie, samen met bieslook, knoflook, uien, sjalotten en lente-uitjes, hoewel ze in vergelijking een milde uiensmaak hebben. Ze zijn een van de belangrijkste ingrediënten in Vichyssoise, een traditionele Franse soep, en zijn ook heerlijk op plat brood, in quiches en pastagerechten, of geserveerd naast zeevruchten. Onze eenvoudig te volgen gids laat u zien hoe u prei kunt bereiden.

Probeer ze in: Tart van aardappel, prei en feta

Voedingsbonus: Prei bevat luteïne, zeaxanthine en vitamine A, die allemaal bijdragen aan: gezond gezichtsvermogen .

6 Kool

Je kunt niet fout gaan met een van de vele hartige koolsoorten: rood, groen, paksoi, napa en savooiekool. Ze hebben allemaal een milde peperige smaak met vergelijkbare voordelen als andere groene bladgroenten (maar de rode zit boordevol extra antioxidanten). Gooi bij het voorbereiden altijd de buitenste paar verwelkte lagen weg. Snijd kool voor roerbakgerechten, salades, soepen en slaws.

Probeer het in: Thaise Koolsla

Voedingsbonus: Kool hoge niveaus van vitamine K en vitamine C bevorderen sterke, gezonde botten.

7 Koolraap

Ze zien eruit als radijs en rapen, maar hebben een milde, bittere smaak die vergelijkbaar is met andere wortelgroenten. Daarnaast, wat zijn rutabaga's precies? Rutabagas zijn, net als rapen, lid van de koolfamilie en delen een bittere, aardse smaak. Hun wasachtige buitenkant moet altijd worden geschild (dit gaat het gemakkelijkst met een scherp schilmesje of een Y-vormige dunschiller) voordat ze worden gepureerd, in spiralen verwerkt of geroosterd.

Probeer ze in: Burgers Met Sjalotten En Groente Friet

Voedingsbonus: Een kopje in blokjes gesneden rutabagas bevat 50% van de aanbevolen dagelijkse waarde van vitamine C, die verband houdt met het totaal cardiovasculaire gezondheid en een verbeterd immuunsysteem .

8 Snijbiet

Snijbiet is een voedzame bladgroente die seizoensgebonden is in de winter en de lente. Net als boerenkool en boerenkool, kan snijbiet het beste laag en langzaam worden gesauteerd. De licht bittere, knapperige bladeren smaken echter ook heerlijk rauw. Bekijk onze handige gids voor een uitleg over het schoonmaken en bereiden van snijbiet.

Probeer het in: Pappardelle Met Snijbiet En Geitenkaas

Voedingsbonus: Snijbiet bevat hoge niveaus van vitamine C en K , die helpen het risico op diabetes te verlagen en de bloedcirculatie te verbeteren.

9 Bieten

Bieten zijn een super veelzijdige groente die kleur, textuur en smaak aan elk gerecht kan toevoegen. Om hun smaak te verhogen, pocheer je ze in water met aromaten zoals kruidnagel, korianderzaad en peperkorrels voordat je ze snijdt of in blokjes snijdt. Hoewel rode bieten de meest voorkomende variëteit zijn, moet u de bèta-caroteen-verpakte gouden biet niet over het hoofd zien (hun kleur zal niet bloeden en vlekken op je snijplank , een van beide).

Probeer ze in: Varkenskoteletten Met Geroosterde Bieten En Sinaasappels

Voedingsbonus: De felrode kleur van de bieten geeft aan dat hun overvloed aan antioxidanten , die de bloeddruk kunnen verbeteren en het risico op bloedziekte kunnen verlagen.

10 Pastinaak

Pastinaken krijgen een slechte reputatie omdat ze het saaie neefje van de wortel zijn, maar dankzij hun veelzijdigheid als wortelveggie kunnen ze verheffen een verscheidenheid aan gerechten . Bovendien is de zoete smaak van pastinaak het meest geconcentreerd na de eerste wintervorst. Ze blijven minimaal een week rauw in je koelkast, maar als je er soep van maakt, zijn ze nog langer houdbaar.

Probeer ze in: Aardappel- en pastinaakpuree

Voedingsbonus: Een kopje pastinaak bevat 14% dagelijkse waarde van kalium - zelfs meer dan een middelgrote banaan.

hoe formeel een tafel te dekken

VERWANT: 6 winterse bijgerechten om te combineren met rookworst