Amerika is al geruime tijd diep verankerd in een liefdesrelatie met sushi, en met een goede reden. Als het goed is bereid, is het traditionele Japanse gerecht een heerlijke vorm van kunst. Maar is sushi goed voor je? Vis is een bom voor je lichaam, ja, maar hoe zit het met kwik? En witte rijst? En die luxe broodjes met alle uitgebreide ingrediënten en zoete, zoute sauzen?

Om de voedingsfeiten over sushi samen te vatten - en of het wel of niet onze go-to-gezonde avondmaaltijd moet zijn - spraken we met Rebekah Blakely, RDN , geregistreerd diëtist en voedingsdeskundige voor de vitaminewinkel . Het is niet verwonderlijk dat het antwoord niet helemaal zwart-wit is.

Is sushi gezond of niet?

Veel mensen beschouwen sushi als een van de gezondste opties als ze uit eten gaan - en dat kan ook, zegt Blakely. Niet alle sushi is echter goed voor je. Het hangt sterk af van de gebruikte ingrediënten en hoe het is bereid.

waarom tennisballen in de droger doen

Hoewel verse vis een geweldige eiwitbron is en gezonde vetten kan leveren die het lichaam nodig heeft, kunnen veel van de dingen die we erbij of eromheen doen, behoorlijk oplopen, qua calorieën en natrium, voor weinig voedingswaarde.

Het meest voorkomende sushi-item is bijvoorbeeld een sushirol. Sushibroodjes zijn meestal zeevruchten en groenten verpakt in witte rijst. De rijst wordt gemengd met azijn en suiker en strak verpakt. Slechts één sushirol kan een halve kop tot één kop rijst bevatten en meestal 300 tot 500 calorieën (voor de meeste speciale broodjes), en veel mensen bestellen twee of drie broodjes. Studies hebben aangetoond een verband tussen een hoge inname van geraffineerde koolhydraten, zoals witte rijst, en een stijging van de bloedsuikerspiegel en insuline, wat op zijn beurt het risico op diabetes en hartaandoeningen kan verhogen.

VERWANT : Dit is de beste en enige manier om sushi te eten, volgens een gerenommeerde sushichef

Als je sauzen op basis van mayonaise, gefrituurde zijkanten en/of sake toevoegt, kom je waarschijnlijk in de buurt van je caloriebehoefte voor die dag. Als je je broodjes in sojasaus dipt, kun je misschien calorieën besparen, maar slechts één eetlepel bevat bijna 900 milligram natrium (bijna 40 procent dagelijkse aanbeveling), om nog maar te zwijgen van het extra natrium in de sushi zelf. Oef.

Gezondheidsvoordelen van sushi

Er is altijd een voordeel. Studies hebben aangetoond dat degenen die zich houden aan de Japanse voedselrichtlijnen een 15 procent lager sterftecijfer hebben. Dit omvat het eten van voedsel zoals sushi, vis, ingemaakte groenten, miso , en zeewier, legt Blakely uit. Al het bovenstaande biedt veel gezondheidsvoordelen, van jodium in zeewier (het verbetert de gezondheid van de schildklier) tot veel vitamine A (voor een stralende huid en een sterker immuunsysteem). Houd er rekening mee dat het eten van calorierijke sushi-broodjes een paar keer per week zonder andere veranderingen niet dezelfde resultaten zal opleveren.

VERWANT : Onverwachte manieren om meer zeewier te eten, plus alle redenen waarom je dat wilt

hoe wordt zware slagroom gemaakt

Veel studies wijzen ook op de voordelen van regelmatig vis eten en voldoende omega-3-vetzuren krijgen (inclusief verminderd risico op hartziekte , beroerte , auto-immuunproblemen , en depressie ).

Hoe zit het met kwik?

Een andere zorg voor degenen die regelmatig sushi eten, is het kwikgehalte. Sommige vissen - waaronder koningsmakreel, marlijn, orange roughy, haai, zwaardvis, tilefish, ahi-tonijn en grootoogtonijn - zijn veel hoger in kwik dan andere . Hoge blootstelling aan kwik kan leiden tot gezondheidsproblemen, waaronder vermoeidheid, depressie, gewichtsverlies, geheugenverlies en meer ernstige neurodegeneratieve problemen, zegt Blakely. Er zijn meerdere onderzoeken onderzoek naar de schadelijke effecten van kwiktoxiciteit. Tonijn is de meest voorkomende bron van blootstelling aan kwik in het land, dus houd daar rekening mee wanneer u uw sushi-bestelling plaatst.

Hoe kunnen we onze sushi bestelling gezonder maken?

Kies kwikarme vis , zoals zalm, garnalen, paling, krab en forel - en vermijd de kwikrijke vissoorten die we hierboven noemden.

Bestel een rol . Als je van broodjes houdt, kies er dan één en combineer het met andere opties met minder koolhydraten en calorieën, zoals edamame, miso-soep of een bijgerecht.

beste manier om spaghettinoedels op te warmen

Sla de rijst over . Vraag in plaats van een sushirol omwikkeld met rijst om gewikkeld in komkommer. Of sla de rijst helemaal over en bestel sashimi. Als je de rijst houdt, vraag dan om bruine rijst voor meer vezels en voedingswaarde.

Laad het met groenten . Hoe meer groenten je in je broodje kunt doen, of ernaast, hoe beter!

VERWANT : Hoe maak je perfecte sushirijst