Als je een steek van schuld voelt elke keer dat je een aardappelschiller oppakt of heb je jezelf ooit plichtsgetrouw, met tegenzin knagen aan een droge gepofte aardappelschil na het eten van het interieur, we hebben goed nieuws.

is het slecht om in een beha te slapen

Het is een veel voorkomende misvatting dat alle voedingsstoffen in de aardappelschil zitten. Niets is minder waar, zegt Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN. Meer dan de helft van de voedingsstoffen zijn te vinden in de aardappel zelf.

Volgens Brown-Riggs is de enige voedingsstof die significant wordt beïnvloed wanneer de huid wordt verwijderd, vezels, en dit is slechts 1 gram. Een middelgrote (5,3 ounce) roodbruine aardappel bevat 2 gram vezels met de schil en 1 gram vezels zonder de schil, zegt ze. Kalium en vitamine C worden ook beïnvloed, maar onbeduidend. Een middelgrote aardappel met schil bevat 620 milligram kalium en 27 milligram vitamine C en het verwijderen van de schil vermindert dat met ongeveer 150 milligram kalium en 4,5 milligram vitamine C.

VERWANT : De 9 geboden om perfect krokante aardappelen uit de oven te koken

Aardappel voordelen verschillen natuurlijk marginaal per variëteit. Maar dit is een groente die - qua voedingswaarde - veel meer krediet verdient dan hij krijgt. Waar de meeste mensen niet aan denken, is dat aardappelen een hoogwaardige koolhydraat- en voedingsrijke groente zijn, zegt Brown-Riggs. Echter, volgens een studie gepubliceerd in de Tijdschrift van de Academie voor Voeding en Diëtetiek zo , aardappelen leveren meer voedingsstoffen per cent in vergelijking met de meeste groenten. Aardappelen hebben de hoogste score per dollar (samen met zoete aardappelen en wortelen) op acht essentiële voedingsstoffen, waaronder kalium, vezels, eiwitten, vitamine C en E, calcium, ijzer en magnesium. Aardappelen geven je meer 'waar voor je geld' met een gunstigere algehele verhouding tussen nutriënten en prijs dan veel groenten, voegt ze eraan toe. Verse aardappelen zijn goed voor je en goed voor je portemonnee. En omdat kalium een ​​van de nutriënten is die door de Adviescommissie Voedingsrichtlijnen 2015-2020 is aangewezen als een nutriënt voor de volksgezondheid (wat betekent dat lage niveaus geassocieerd zijn met ziekte) de voedingsrichtlijnen voor Amerikanen raad specifiek aan om voedsel te consumeren met het hoogste kaliumgehalte, zoals witte aardappelen.

Onder de streep? Skin-on is beter, skin-off is bijna zo goed. Het belangrijkste voedingsadvies voor aardappelen dat we kunnen aanbevelen, is om goed te letten op hoe je ze kookt. Dit zal de gezondheidsvoordelen die je uit elk gerecht haalt drastisch veranderen, en veel meer dan of je de huid wel of niet aanhoudt. Brown-Riggs raadt aan om te bakken, braden of koken. Als je nog geen gegrilde aardappelen hebt geprobeerd of stomen in de magnetron , kom eraan. Als je houdt van knapperige aardappelen Leuk vinden Patat of chips, probeer ze eens in een airfryer te bakken. Je kunt ook gekookte en gekoelde aardappelen toevoegen aan een groene salade, in plakjes gesneden op een geroosterde groentesandwich, of een beter-voor-je-aardappelsalade voor extra gezondheidsvoordelen.