• 5ster waarden: 19
• 4ster waarden: 6
• 3ster waarden: 8
• tweester waarden: een
• eenster waarden: 3

• Lees beoordelingen
• Voeg recensie toe

• 37 beoordelingen

Een klassieke, zomerse maïssoep heeft nu een darmvriendelijk voordeel dankzij miso. Het is diep hartig en heeft een basis van twee alliums van prei en lente-uitjes, aromatische tijm en genoeg witte wijn om elke hap een evenwichtige smaak te geven. De maïs doet dubbel werk - je gebruikt de kolven om de bouillon te laten doordringen met hun zoete smaak (maximaal de groente), en voegt dan de korrels toe voor een sappige, dikke body. Het pureren van een pollepel van de korrels met de miso voegt een welkome dikte aan de soep toe, een boost van umami, en het gebeurt zo dat miso de spijsvertering bevordert. Voeg gehakte avocado of stukjes zijden tofu toe om het op te vullen.

Galerij

Recept Samenvatting test

ingrediënten

• 8 aren verse gele mais
• 2 eetlepels olijfolie, plus meer om te serveren
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 2 preien, alleen het witte en lichtgroene deel, gehakt (1¼ kopjes)
• 3 lente-uitjes, witte en lichtgroene delen fijngehakt (ongeveer ¼ kopje), donkergroene delen in plakjes en gereserveerd voor serveren
• 1 ¼ theelepel koosjer zout, verdeeld
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ¼ kopje droge witte wijn
• 3 takjes tijm
• 1 gedroogd laurierblad
• ¼ kopje witte of gele miso
• Gesneden radijs, voor erbij

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd de maïskorrels van de kolven. Bewaar de kolven en leg de korrels opzij (u zou ongeveer 4 kopjes moeten hebben).

• Stap 2

  Verhit olie en boter in een grote pan op medium. Voeg prei, fijngehakte lente-uitjes en ¼ theelepel zout toe. Kook, vaak roerend, tot het zacht is, 2 tot 4 minuten. Voeg knoflook toe en kook, onder voortdurend roeren, tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Roer de wijn erdoor en kook 1 minuut. Voeg kolven, tijm, laurier en 6 kopjes water toe; hoog aan de kook brengen. Dek af en verminder het vuur tot medium; laat 20 minuten sudderen om de smaken te laten versmelten.

  natuurlijke tapijtreinigingsoplossing voor stoomreiniger

• Stap 3

  Verwijder kolven, tijm en laurier uit de pot; weggooien. Voeg maïskorrels toe en resterende 1 theelepel zout. Kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de maïs heldergeel wordt en net zacht is, 5 tot 6 minuten.

• Stap 4

  Schep 2 kopjes maïsmengsel in een blender en voeg miso toe. Zet het deksel op de blender en verwijder het middenstuk zodat de stoom kan ontsnappen. Leg een schone handdoek over de opening. Mix tot een gladde massa, ongeveer 30 seconden. Doe het mengsel terug in de pot en roer om te combineren.

• Stap 5

  Serveer de soep in kommen met daarop gesneden lente-uitjes en radijsjes. Besprenkel met olie.

Opmerkingen van de chef

Inleiding tot miso: Meestal gemaakt van sojabonen, zout en graan zoals rijst of gerst, is deze veelzijdige specerij een hartige smaakbom. Omdat het gefermenteerd is, ondersteunt het de darmgezondheid en de spijsvertering. Zoek het in het gekoelde gedeelte, vaak in de buurt van de tofu.