Of je nu arroz con pollo, een smakelijk roerbakgerecht of een paddenstoelenrisotto serveert, rijst is een hoofdbestanddeel van de meeste diëten en keukens. 'Rijst is niet alleen betaalbaar en toegankelijk, maar ook relatief eenvoudig te maken', zegt Claire Carlton MS, RD, LD/N , een in North Carolina gevestigde geregistreerde diëtist en voedingsdeskundige op het gebied van spijsvertering. 'Rijst is ook een vezelrijke bron van voedingsstoffen en van nature glutenvrij.'

Natuurlijk zijn er een hele reeks gezonde granen om uit te kiezen, maar rijst is een van de meest gemakkelijk verkrijgbare rijst, vooral witte en bruine rijst. Bovendien is rijst verkrijgbaar in een breed scala aan kleuren, texturen en maten, elk met zijn eigen specifieke smaak en gezondheidsvoordelen. We hebben experts gevraagd om te onthullen welke rijstkorrels de gezondste voordelen bieden, en om ons de goede, slechte en lelijke voeding voor bruine rijst en witte rijst te geven.

gerelateerde items

Zwarte Rijst

Hoewel het soms moeilijker te vinden is, is zwarte rijst de nummer één rockster op het gebied van rijstvariëteiten. Het bevat veel vezels en voedingsstoffen die het cholesterol verlagen, een gezonde spijsvertering bevorderen en chronische ziekten voorkomen. 'Van zwarte rijst is aangetoond dat het het hoogste gehalte aan antioxidanten heeft van alle rijstvariëteiten, grotendeels vanwege het anthocyaninegehalte - een krachtige ontstekingsremmer die de granen hun donkerpaarse tint geeft - evenals flavonoïden en carotenoïden', legt Megan Roosevelt, RDN, in LA gevestigde geregistreerde diëtist voedingsdeskundige en oprichter van HealthyGroceryGirl.com . Je zwarte rijstkom kan je ook een stevige dosis proteïne geven, waarbij je bijna 10 gram serveert in 1 gekookte kop.

VERWANT: 6 geweldige bronnen van plantaardig eiwit voor een extra brandstofboost

Wilde rijst

Een andere gezonde rijstwinnaar is deze taaie, langkorrelige versie, afkomstig uit Noord-Amerika. Net als de zwarte rijst helpt het hoge vezelgehalte in deze bruine en zwarte granen bij de spijsvertering en verlaagt het het cholesterol. Wilde rijst zit ook boordevol ziektebestrijdende antioxidanten en vitamine C, zegt Roosevelt.

Bruine rijst

Met zijn nootachtige, dichte textuur is bruine rijst een van de beter voor u zetmeelopties die er zijn, rijk aan B-vitamines, zink en magnesium. 'Het is ook een volkoren en vezelrijk, wat helpt om de bloedsuikerspiegel te stabiliseren en een gevoel van volheid te bevorderen', legt Vikki Petersen, DC, CCN, CFMP, een in Californië gevestigde arts voor functionele geneeskunde en klinisch voedingsdeskundige, uit. 'Bruine rijst brengt ook dingen in je spijsverteringskanaal in beweging terwijl je gezonde bacteriën in je darmen voedt.'

VERWANT: Hoe je elke keer perfect luchtige rijst kookt?

leuke spelletjes om te spelen op een feestje

gerelateerde items

Het woord over witte rijstvoeding

Hoewel het voor sommigen misschien smakelijker is, is witte rijst lang niet zo goed voor je als de meer kleurrijke soorten. 'Het is verwerkt om de schil, de zemelen en de kiem te verwijderen, waar de meeste voeding wordt gevonden', zegt Roosevelt. 'Het geeft het een zachtere textuur dan wilde of bruine rijst, maar het is minder voedzaam, bevat geen vezels en heeft een hogere glycemische index.' Dat gezegd hebbende, veel merken van witte rijst zijn kunstmatig verrijkt met foliumzuur, calcium en ijzer, wat de voordelen ervan een beetje versterkt. Bovendien kan de lagere vezel de voorkeur hebben boven mensen die te maken hebben met spijsverteringsproblemen.

Moet ik me zorgen maken dat rijst veel arseen bevat?

Zoals je misschien hebt gehoord, bevat rijst veel arseen, een bekend carcinogeen dat bijdraagt ​​​​aan hogere percentages kanker, diabetes, hartaandoeningen en auto-immuunziekten. 'Voor volwassenen is de aanbeveling om niet meer dan twee porties per week te eten, inclusief rijstsiroop en rijstmeel die mogelijk op de etiketten van sommige voorverpakte voedingsmiddelen staan', waarschuwt Petersen. 'Korte rijst bevat minder arseen dan langkorrelige rijst. Ook bleek uit een onderzoek van Consumer Reports dat bruine basmatirijst uit Californië, India en Pakistan een van de veiligste rijstbronnen is.'

Hier is het goede nieuws: je kunt het kankerverwekkende gehalte in je rijst verminderen met de juiste kooktechnieken. Petersen raadt aan om je rijst eerst ongeveer vijf keer in een zeef te spoelen. Kook vervolgens de rijst zoals je pasta zou maken, met een 10-op-1-verhouding van water tot rijst in plaats van de typische 2-op-1. Als de rijst goed gaar is, giet je hem af en spoel je hem nogmaals af. Om eventuele nadelige gevolgen tegen te gaan, stelt ze ook voor om je rijst te serveren met voedingsmiddelen met veel antioxidanten , zoals donkere bladgroenten, zoete aardappelen, kruisbloemige groenten en kurkuma. Eenmaal schoongemaakt, kunnen uw kleurrijke rijstkorrels een smakelijke, voedzame aanvulling zijn op uw wekelijkse dieet.

VERWANT: 17 Gewoon heerlijke rijstrecepten die je vanavond wilt maken