Terwijl de zon ondergaat in 2019 en we uitkijken naar 2020, staan ​​een paar onderwerpen centraal als we het nieuwe jaar inluiden: goede voornemens en nieuwe kansen, katerpreventie en - uiteraard onze favoriet - een verse oogst van voedingstrends.

Dit is inderdaad een nog grotere afsluiting om te vieren omdat het de intrede in de derde markeert (!?) decennium van de eeuw. We zijn allemaal bereid en in staat om vriendelijk afscheid te nemen van wolkeneieren, eenhoornvoedsel en sapzuiveringen, maar als we ons eenmaal hebben bevrijd van de foodie-faux pas van vorig seizoen, wat staat er dan op de tap voor 2020 en daarna?

Hier, zes voedseltrends waar jullie allemaal over zoemen - plus wat er het komende jaar in de gangpaden van de supermarkt, restaurantmenu's en je eigen borden zal verschijnen.

VERWANT : De 12 grootste voedseltrends van 2019 (hoeveel kun je raden?)

gerelateerde items

1 Alt Vlees 2.0

2019 was zeker het jaar dat veganistische vleesalternatieven —specifiek Beyond Meat en de Onmogelijke hamburger - breidde uit en nam vervolgens fastfoodrestaurantmenu's, supermarkten en krantenkoppen over van bijna elke uitgeverij in Amerika. Hoewel dit ongetwijfeld opwindend nieuws is voor degenen die geen vlees eten (maar toch hunkeren naar de smaak, textuur en eh ... bloedigheid van rundvlees), heeft het een behoorlijk debat veroorzaakt onder voedsel-, gezondheids- en milieudeskundigen. Wat is beter voor jou en de planeet: plantaardige vleesalternatieven, zelfs als ze sterk verwerkt zijn? Of echt vlees, vis en zeevruchten? Verwacht dat deze discussie tot ver in het volgende decennium zal voortduren, evenals aanvullende innovatieve vormen van vleesalternatieven om op de markt te komen. (Als je dat nog niet hebt gedaan, kijk dan eens Goede vangst , een plantaardig tonijnbedrijf).

twee Veganistisch comfortfood

Over veganistisch en vegetarisch gesproken. Wat begon als een maaltijdregime met de reputatie weinig meer te zijn dan konijnenvoer (ik zal nooit vol raken van een kom met worteltoppen en quinoa, zei elke scepticus ooit) wordt opnieuw uitgevonden, en opties zijn interessanter en toegeeflijker dan ooit . Veganistische versies van comfortfood-klassiekers die niet beknibbelen op smaak - en vaak rijkdom - stijgen in populariteit, en we zijn hier voor.

Wat ik heb zien gebeuren in de restaurantindustrie - en iets wat ik in mijn eigen eetgelegenheden heb gedaan - is groenten een gelijke balans op een bord geven', zegt chef-kok Alain Verzeroli van Shun en Le Jardinier in New York City. 'De dagen dat we groenten als bijgerecht of garnering beschouwen, zijn voorbij: we besteden net zoveel zorg aan de behandeling als de eiwitten. Wat je eet is zo'n bepalende factor voor je gezondheid, en ik denk dat mensen daarom op zoek gaan naar gerechten die meer nadruk leggen op groenten.'

Verwacht meer vegetarische hoofdgerechten te zien, evenals veganistische versies van gerechten zoals fettuccini Alfredo, enchiladas en macaroni en kaas op tal van restaurantmenu's in 2020.

3 Filipijnse Desserts

Ube is de nieuwe… acaí ? Als je geen idee hebt waar we het over hebben, zul je dat doen. Volgens een recent Pinterest-rapport groeide het aantal zoekopdrachten naar Filippijnse desserts dit jaar met 76 procent op hun site. Een groot deel van de hype hier begon met Ube, een soort felpaarse zoete yam uit de Filippijnen die zijn weg sluipt naar elk ijshoorntje, macaron, brownie en anderszins Instagram-waardig dessert op aarde. We zijn er zeker van dat uw voer in 2020 geen tekort zal hebben aan met ube gevulde Taiyaki-ijshoorntjes (de visvormige lekkernijen uit Japan).

4 CBD neemt het op tegen eetwaren

Inmiddels hebben we waarschijnlijk allemaal minstens een vriend die zweert bij cannabidiol of CBD. En terwijl het mega-trendy ingrediënt een gezondheidshalo heeft om alles te helpen van spierpijn naar slapeloosheid , ongerustheid , en psychose , is het onderzoek naar de werkelijke (lees: op wetenschap gebaseerde) effectiviteit en regulering op zijn best nog duister. Het is legaal om hennep te kweken in de Verenigde Staten en er CBD uit te halen, maar we wachten op goedkeuring van de FDA om CBD als een over het algemeen veilig product te beschouwen.

We voorzien een einde aan al deze dubieusheid in 2020. Zodra we meer weten over we de werkelijke effectiviteit van CBD -en de voordelen voelen minder denkbeeldig aan en de prijs daalt -het ingrediënt zal volledig mainstream worden. In plaats van CBD alleen te zien in op olie gebaseerde tincturen, gummies en balsems, zul je het ingrediënt op cocktailmenu's gaan zien, doordrenkt met koffiedranken, verpakte snacks en voedsel voor huisdieren (en waarschijnlijk in de veganistische Alfredo-saus van je favoriete café).

VERWANT : De 5 belangrijkste vragen om te overwegen bij het winkelen voor CBD-producten

5 De mocktail-beweging

Verwacht naast de opkomst van alles wat met CBD te maken heeft, een golf van nuchter socializen, plus meer mocktails en cocktails met een laag alcoholpercentage (alcohol per volume) op menu's in bars en restaurants. Er zijn veel verklaringen voor de recente stijging van quasi-nuchterheid. Om te beginnen #wellness: bewust drinken (of niet) en in lijn blijven met een gezonde levensstijl. Waarom zou het bijpraten met je vrienden gepaard moeten gaan met een kater waardoor je je ochtendyogasessie mist? Ruby Warrington onderzoekt de wanverhouding tussen onze huidige cultuur van zelfzorg en geluk zoeken en hoe we alcohol consumeren in haar boek, Sober Curious: de gelukzalige slaap, grotere focus, grenzeloze aanwezigheid en diepe verbinding die op ons wachten aan de andere kant van alcohol. Inderdaad, als 2019 het jaar van de White Claw-rage was, zijn we verheugd om te zien met welke drankvrije (of low-ABV) cocktails we dit jaar wild gaan doen.

VERWANT : Benieuwd naar de alcoholvrije cocktailbeweging? Dit is wat u moet weten

6 Minder toegevoegde suiker (maar echt deze keer)

Als je hier een thema opmerkt, ben je niet de enige: een gezonde levensstijl is officieel 'viraal' gegaan (voorgoed), en voedsel- en drankbedrijven nemen er nota van. Dit jaar begonnen we serieuze verlagingen van suikerniveaus te zien zonder kunstmatige zoetstoffen of een compromis over smaak, zegt Kantha Shelke, PhD, experts van het Institute of Food Technologists (IFT). als consumenten zoek voedingsmiddelen die suiker verminderen , terwijl ze nog steeds smaak geven, zullen voedselsamenstellers de taak krijgen om ingrediënten te vinden die zoetheid leveren en tegelijkertijd de functionele gezondheidseigenschappen verbeteren.

En vanwege de toegenomen belangstelling voor gezondere ingrediënten en transparantie, verwachten we dat verpakte voedseletiketten zowel schoner zullen worden en duidelijker. Omdat clean label is veranderd van een onderscheidende factor naar een industriestandaard, zullen we meer 'vrij van'-claims zien op verpakkingen die aangeven dat het product geen gluten, conserveermiddelen, kunstmatige ingrediënten of hormonen bevat, zegt Guy Crosby, PhD, ook een deskundige bij het IFT. We zullen ook zien dat bedrijven worstelen met het vervangen van ingrediënten die bij de consument uit de gratie zijn geraakt door ingrediënten die herkenbaar zijn en functionele voordelen hebben.

Proost daarop, huizen.