Wat het belangrijkst is? Het feit dat we in de eerste plaats groenten eten. En hoe meer hoe beter, want de aanbevolen hoeveelheid is minimaal drie porties per dag. (Dus als je houdt van snacken op rauwe wortelstokjes, laat ons je dan niet in de weg lopen.)

Dat gezegd hebbende, de voedingswaarde van elk type groente is afhankelijk van de manier waarop het wordt bereid en geserveerd. Hoewel de meeste groenten je de optimale hoeveelheid vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen bieden als ze rauw worden geconsumeerd, zijn er een aantal die zelfs gezonder zijn nadat ze gekookt zijn.

Dit komt omdat het koken van groenten het voor je lichaam gemakkelijker kan maken om hun voedingsvoordelen te absorberen, zegt Tracy Lockwood Beckerman, RD, auteur van De betere menstruatievoedingsoplossing . Dit zijn de vier soorten groenten die Beckerman adviseert dat we gekookt in plaats van rauw consumeren om hun voedingsstoffen volledig te benutten - en twee die rauw gezonder zijn.

VERWANT : De 30 gezondste voedingsmiddelen om elke dag te eten

gerelateerde items

1 Tomaten

Tomaten koken doet iets opmerkelijks met hun celstructuur, zegt Beckerman. Het breekt hun hardnekkige celwanden af, zodat het lichaam waardevolle voedingsstoffen kan opzuigen, zoals lycopeen, dat een superster antioxidant. Op deze manier kan lycopeen helpen verkoudheid te bestrijden en je te beschermen tijdens het griepseizoen. Pas ook op dat u uw tomaten (of welk voedsel dan ook) niet verbrandt of verkoolt, omdat koken op hoge temperaturen nuttige vitamines en mineralen kan verminderen.

twee Wortels

Rauwe wortelen zijn prima, maar gekookte wortelen zijn beter. Door wortelen te koken, kan bèta-caroteen, een antioxidant die in de darm wordt omgezet in vitamine A, gemakkelijker in het lichaam worden opgenomen, legt Beckerman uit. Dit helpt je lichaam om nog meer gezondheidsvoordelen op te nemen, zoals het versterken van je immuniteit en het bevorderen van de gezondheid van de ogen.

De ideale voedingscombinatie zou een maaltijd zijn die wortelen combineert met een ijzerrijk graan, zoals sorghum of boekweit. Onderzoek heeft uitgewezen dat het bètacaroteen de opname van ijzer aanzienlijk kan verbeteren door het te beschermen tegen afname.

VERWANT : We weten allemaal dat volle granen goed voor je zijn, maar deze 11 zijn het gezondst

3 Spinazie

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, verhoogt het koken van spinazie de hoeveelheid ijzer in het eindproduct in vergelijking met rauwe spinazie. Koken verhoogt ook de biologische beschikbaarheid van andere voedingsstoffen zoals vitamine A, E en zink. Als extra bonus, als je vitamine C aan je maaltijd toevoegt (bijvoorbeeld in de vorm van citroensap of sinaasappelpartjes), kun je de opname van ijzer in je lichaam aanzienlijk verbeteren. Geen vitamine C-rijk voedsel bij de hand? U kunt een soortgelijk effect krijgen door een multivitamine te nemen die vitamine C bevat, zoals: Centrum , bij uw maaltijd.

beste huidverzorgingslijnen voor anti-aging

4 Asperges

Het koken van asperges helpt om de dikke celwanden af ​​te breken die de aspergesteel vormen, wat helpt bij het vermogen van ons lichaam om ziektebestrijdende vitamines zoals A, C en E te absorberen. Volgens Beckerman kunnen asperges (of andere groenten) worden gebakken ) in een scheutje gezonde olie zoals olijfolie helpt ook de biologische beschikbaarheid van de wijdverbreide waardevolle belangrijke voedingsstoffen te vergroten.

5 Eet deze rauw: komkommer en selderij

Aan de andere kant zijn beide groenten qua voedingswaarde superieur als ze rauw worden geconsumeerd. Dit komt omdat zowel komkommer als selderij delicate wateroplosbare voedingsstoffen bevatten in de vorm van vitamine B en C. Wanneer ze in water worden gekookt, kunnen deze waardevolle voedingsstoffen gemakkelijk uitlogen, waardoor de voedingswaarde van de groente sterk daalt. Bovendien kan een delicate antioxidant in komkommers, fisetin genaamd (bekend om zijn ontstekingsremmende, ziektebestrijdende en neuroprotectieve eigenschappen), ook oplossen wanneer het in water wordt gekookt.

VERWANT : Rode waarschuwing: dit zijn de 4 slechtste voedingsmiddelen die ontstekingen veroorzaken