De lente is net om de hoek, wat betekent dat het seizoen van de hellingen op het punt staat volledig van kracht te zijn. Als je nog nooit met hellingen hebt gekookt, staat je een heerlijke, knoflookachtige, uienachtige traktatie te wachten. Maar wat zijn ramps eigenlijk eigenlijk, en hoe kook je ermee? Hieronder delen we alles wat je moet weten over dit seizoensgroen.

VERWANT : Dit zijn de 10 soorten uien die je favoriete gerechten waard zijn

Wat zijn hellingen?

Net als uien, knoflook, lente-uitjes en prei, maken hellingen - ook bekend als allium tricoccum - deel uit van de alliumfamilie (maar we beloven je dat ze je niet zullen laten huilen als een grote, gele ui). Het is een wilde plant met een piek in de lente en groeit meestal aan de oostkust langs de Appalachen. Zodra het warme weer toeslaat, verslechteren hellingen snel, dus maak er gebruik van terwijl ze op hun best zijn. Zoek naar hellingen op lokale boerenmarkten of Whole Foods om de meest verse bos te krijgen. Ze kunnen prijzig zijn vanwege hun grote vraag, maar ze worden nog duurder naarmate hun seizoen afneemt, dus sla vroeg op.

Dus, hoe smaken ze?

Smaakvoller dan lente-uitjes en prei, maar niet zo krachtig als knoflook of uien, hellingen kunnen een fantastische aardse en hartige kwaliteit aan uw recepten toevoegen. Je kunt ze rauw eten, maar hun smaak wordt iets zachter als ze worden gebakken in een eetlepel boter of olie.

VERWANT : Wat is een Ube en waarom is het nu zo trendy?

Hoe ermee te koken

Van hun kleine witte bol die lijkt op een lente-ui tot hun grote groene bladeren, elk deel van een helling is eetbaar (knip gewoon de wortels af aan het einde van de bol). Snijd hellingen dun zoals knoflook of sjalotten en bak ze voor een lente pastagerecht, een ontbijtomelet of rijke pannensaus. Of gebruik een hele reeks oprijplaten in ons Universele Pesto Recept. Je kunt ook een hartige samengestelde boter of gepekelde hellingen maken, die beide hun smaak behouden tot ver na de regenbuien in april en de bloemen in mei.

Hoe hellingen te reinigen en op te slaan

Hellingen zijn een variëteit van wilde prei, wat betekent dat hellingen, net als de ombré groene stengels, grondig moeten worden schoongemaakt, omdat vuil en modder er gemakkelijk in kunnen blijven steken. Was ze zodra je ze mee naar huis neemt en wikkel ze dan losjes in een vochtige papieren handdoek en plaats ze in een luchtdichte container of opbergtas. Hun uienachtige, knoflookachtige aroma is spectaculair, ja, maar het is ook super sterk. Als u ze verzegeld of los in uw groentelade bewaart, voorkomt u dat uw appels, Parmezaanse kaas, overgebleven Chinees eten en al het andere in uw koelkast ruiken en smaken als hellingen.

VERWANT : Elke reden om van de acaibes te houden (meer dan hoe mooi het eruit ziet op foto's)