Inmiddels heb je waarschijnlijk een standaard kerstkoekjesrecept dat je elk jaar gebruikt, en hoewel er niets mis is met traditie, is het misschien tijd om je favoriete recept een paar tweaks te geven. Met dat in gedachten hebben we een team van experts geraadpleegd - denk aan professionele bakkers, chef-koks en andere culinaire pro's - en hen gevraagd enkele tips en trucs te delen die gegarandeerd resultaat opleveren lekkerder kerstkoekjes .

Bijvoorbeeld, terwijl koekjesdeeg invriezen is een bekende baktruc, wist je dat het gebruik van eidooiers (in tegenstelling tot het hele ei) je een rijker koekje geeft? Of dat de sleutel tot een perfect luchtig koekje een paar theelepels zuiveringszout is?

VERWANT: 93 recepten voor kerstkoekjes voor absoluut elke vakantiegelegenheid

Als je klaar bent om je koekjes deze feestdagen (en daarna) naar een hoger niveau te tillen, bekijk dan onze door professionals goedgekeurde lijst met bak-hacks en andere trucs voor nog betere kersttraktaties.

En zorg ervoor dat u blijft lezen voor speciale secties over hoe u betere suikerkoekjes kunt bakken en hoe u betere peperkoekkoekjes kunt bakken!

Bakhacks voor betere kerstkoekjes

Klaar om dit jaar A+ vakantiekoekjes te maken? Scroll naar beneden om de beste tips voor het maken van koekjes te lezen, rechtstreeks van culinaire professionals van over de hele wereld.

gerelateerde items

een Zorg ervoor dat je nietjes vers zijn

'Vergeet niet om de versheid van je bakpoeder en bakpoeder te controleren. Dit doe je door twee eetlepels heet water in een kom met een theelepel bakpoeder te gieten. Als het bakpoeder actief is, moet het gaan borrelen. Als dat niet het geval is, is het tijd om een ​​nieuwe te kopen', adviseert banketbakker Dallas Wynne of Tandenfee Bakkerij in Miami. 'Met zuiveringszout kun je hetzelfde doen, behalve dat je azijn of citroensap gebruikt in plaats van heet water.'

VERWANT: Dit zijn de keukennietjes die we inslaan - plus 25 gezinsvriendelijke recepten die u ermee kunt maken

twee Wees voorzichtig met je boter

'Wanneer boter op kamertemperatuur brengen , zorg er altijd voor dat je het niet te zacht maakt', waarschuwt Jason Smith, een chef-kok en bakker die de Food Network's won Vakantie Bakken Kampioenschap en werkt momenteel samen met een food-tech startup genaamd HONGERIG . 'Je zou er je vinger op moeten kunnen leggen en duwen, en het maakt een inkeping, maar loopt niet door het midden. Je kunt boter ook controleren met een keukenthermometer, die moet ergens tussen de 62 en 68 graden aangeven.'

3 En gebruik ongezouten boter

'Zorg ervoor dat je ongezouten boter gebruikt, tenzij het recept gezouten boter vereist', legt Dina Deleasa-Gonsar uit, de oprichter van DishItMeisje . 'Het gebruik van gezouten boter kan de smaak van je koekje veranderen.'

4 Klop de boter op de juiste manier romig

'Als ik de boter voor een recept opklop, doe ik altijd mijn boter en suiker in de kom en klop ik samen tot de suiker is gemengd en de textuur uniform is. Je ziet de kleur van middengeel naar licht en lichtgeel gaan', vervolgt Smith. 'Door te creamen komt er lucht in het mengsel en dat zorgt ervoor dat de boter niet te snel smelt. Aan de andere kant breekt de boter door te veel opromen af, zodat hij nog sneller smelt in de oven.'

VERWANT: Is het ooit goed om boter op het aanrecht te bewaren? Het antwoord kan je verrassen

5 Pas op je eieren

'Zorg ervoor dat de boter of eieren niet te koud zijn', legt professionele kok, chocolatier en receptontwikkelaar uit Martin Ten van Barry Callebaut . 'Het is belangrijk om die zacht te maken en goed door elkaar te mengen om een ​​mooie, luchtige textuur te krijgen en tijdens het bakproces zoveel mogelijk volume te geven.'

6 Gebruik eidooiers voor rijkere koekjes

'Een supereenvoudige manier om je koekjes extra rijk en mals te maken, is door eidooiers te gebruiken in plaats van hele eieren. Dus als een recept twee hele eieren nodig heeft, gebruik dan vier dooiers', zegt Claire Wells , een bakker, banketbakker, kookboekauteur en blogger. 'Het maakt je koekjes niet alleen waanzinnig lekker, het helpt ook om ze vochtig en taai te houden. (Merk op dat als je grote eieren hebt, je misschien maar drie dooiers nodig hebt, niet vier.)'

7 Geen eieren? Geen probleem

Voor een ei-vrij alternatief voor het kerstfeest van dit jaar, chef-kok David Cáceres van San Antonio's De bakkerij raadt aan om roomkaas te vervangen. 'Het is niet alleen perfect voor iedereen met een ei-allergie, maar de vervanging geeft koekjes een luchtiger en rijkere smaak dan het traditionele recept met eieren', merkt hij op.

VERWANT: 9 Oogverblindende onnauwkeurigheden die u waarschijnlijk gelooft over het eten van eieren

8 Probeer muscovado-suiker

'Een klein bakgeheim van mij is om muscovadosuiker te gebruiken - ongeraffineerde rietsuiker die natuurlijke melasse bevat', deelt Grand Hyatt Baha Mar executive banketbakker Bruce Trouyet. 'Je vindt deze suiker in sommige fijnproeverswinkels. Het specifieke van deze suiker is dat de melasse nog niet is geëxtraheerd en dat de suiker ongeraffineerd is. Daardoor is hij sterk van smaak en kleur.'

9 Pak een puddingmix

'Voeg puddingmix toe aan je koekjesdeeg voor extra taaie lekkernijen', deelt chef-kok David Rodriguez van De duplex in Chicago. 'Voeg gewoon een doos met . toe droog instantpuddingmix voor het bakken naar uw recept.' Blijf bij een vanillemix, die andere smaken niet verstoort.

kan appelciderazijn je huid verbranden

10 Ken de sleutel tot luchtige koekjes

'Een andere hack is om een ​​paar theelepels zuiveringszout in je deeg te gebruiken om het extra luchtig te maken', zegt Trouyet.

elf Kies voor een echte vanilleboon

'Als je echt wilt uitgeven, gaat er niets boven de smaak van echte vanilleboon, die kan worden toegevoegd aan het deeg en/of het glazuur', legt Jolie Skwiercz, chef-patissier bij de Wrigley Mansion in Feniks. 'Vanilleboon voegt een subtiele zoetheid toe met tonen van fruit en bloemen.'

VERWANT: Een bakkersgids voor de (vele) soorten vanille

12 Zout worden

'Zout is je nieuwe geheime ingrediënt! Bij elk dessertrecept hoort een snufje zout', merkt Wynne op. 'Het verbetert de smaak en smaken van je dessert, of het nu koosjer zout in je cakebeslag is of een lekker schilferig zeezout op je kerstkoekjes, een scheutje zout is een must!'

En als je chocoladekoekjes maakt, stelt Wynne voor om de hulp van een ochtendnietje in te roepen. 'Voeg een scheutje oploskoffie toe aan je deeg of beslag om de chocoladesmaken te versterken', voegt ze eraan toe.

13 Laat je koekjesdeeg in de koelkast rusten

'De meeste koekjesdeegs presteren op hun best na minstens één nacht rusten in de koelkast, zo niet meer. Dit rust- en verouderingsproces is belangrijk voor de hydratatie van het zetmeel in het deeg - het duurt even voordat meel vloeistof uit de eieren, boter en andere vloeistoffen in het deeg opneemt', zegt Ashley Robinson, executive banketbakker van Dusek's in Chicago. 'Als de bloem gelijkmatig en volledig gehydrateerd is, is de kans groter dat de textuur van het koekje zacht en taai is, zullen de koekjes gelijkmatiger bakken en bruinen, en wordt de verspreiding van het deeg tijdens het bakken beter gecontroleerd.'

VERWANT: De beste en slechtste manieren om elk type cookie op te slaan

14 Of stop het in de vriezer

'Bevries je deeg. Het stelt je niet alleen in staat om je koekjes van tevoren klaar te maken, waardoor bakdagen veel minder stressvol worden, het verbetert ook het resultaat van je koekjes', zegt Meg Pedersen, banketbakker bij Uithuizing -een wereldwijd op straatvoedsel geïnspireerd restaurant in Chicago. 'Als ze de tijd krijgen om goed te koelen, komen koekjes er smaakvoller uit, en omdat de vetten in de koekjes stollen voordat ze worden gebakken, verspreiden ze zich niet zo veel, waardoor je een betere consistentie en vorm krijgt.'

Niet zeker precies hoe om je deeg in te vriezen? Pedersen heeft enkele aanwijzingen. 'Of schep je deeg op een met bakpapier beklede bakplaat, laat het volledig bevriezen, bewaar het dan in diepvrieszakken, of rol het deeg in blokken om koekjes te snijden en te bakken, wikkel het stevig in plasticfolie en vries het in tot het klaar is om te bakken . En het is niet nodig om het deeg van tevoren te ontdooien! Voeg gewoon een paar minuten extra toe aan de baktijd.'

vijftien Gebruik de juiste koekjespan

'Thuisovens hebben de neiging de warmte niet goed te circuleren. Daarom moet je op de onderkant van je koekjes letten, omdat ze sneller bruin worden dan de bovenkant. Een kenmerkend teken van een thuis gebakken koekje versus in een bakkerij is een bruine bodem', zeggen Tiff en Leon Chen, oprichters van Traktaties van Tiff — het eerste warme koekjesbezorgingsmerk van het land. 'Er is een eenvoudige manier om dit probleem op te lossen: gebruik een geïsoleerde koekjespan. Er zit een luchtzak aan de onderkant waardoor de warmte niet zo dicht bij de onderkant van de koekjes komt.'

VERWANT: 7 items die het vervoeren van voedsel voor de feestdagen veel gemakkelijker maken

16 Zet je koekjes niet vol

'Als je je koekjes op de bakplaat legt, zet de pan dan nooit te vol. Zorg ervoor dat u de koekjes altijd 1 tot 2 inch uit elkaar plaatst', merkt Smith op. 'Hierdoor kan de warmte gelijkmatig rond de koekjes circuleren.'

Over het bakproces gesproken, Smith deelt dat je 'nooit koekjes moet bakken op een glimmende nieuwe bakplaat'. Hij verduidelijkt: 'Een bakplaat moet altijd worden bekleed met een Silpat of perkamentpapier om een ​​oppervlak te creëren waar de koekjes zich aan kunnen hechten.'

17 (Enigszins) onderbak je koekjes

'Koekjes blijven nog een paar minuten op je bakplaat staan ​​nadat ze uit de oven zijn gehaald, dus als je ze er iets eerder uit haalt, krijg je een perfect gebakken koekje', zegt Pedersen. 'Het zorgt er ook voor dat ze wat meer vocht vasthouden, waardoor je een zachter, taaier resultaat krijgt.'

18 Laat ze rusten

Als je de koekjes uit de oven hebt gehaald, laat ze dan een paar minuten rusten. 'Probeer de koekjes niet direct uit de oven uit de pan te halen. Als je dit doet, kunnen ze uit elkaar vallen en dat is waarschijnlijk niet omdat ze onvoldoende zijn gebakken', zegt Carolyn Truett, een voormalige banketbakker en oprichter van de blog met dessertrecepten. Karamel en cashewnoten . 'Dat komt omdat koekjes enkele minuten nodig hebben om af te koelen en dus stevig te worden.'

VERWANT: 7 kookfouten die elke thuiskok maakt - en hoe u ze kunt oplossen

19 Serveer ze warm

'Laat je kerstkoekjes een paar minuten afkoelen voordat je ze eet, maar serveer ze indien mogelijk warm', merkt Chens op. 'We hebben een heel bedrijf rond deze filosofie gebouwd, en het maakt wel degelijk een verschil!'

Bakhacks voor betere suikerkoekjes

Hoewel de lange lijst met hacks hierboven van toepassing kan zijn op allerlei soorten cookies, zijn de onderstaande tips en trucs van de pro's specifiek voor immer populaire suikerkoekjes.

gerelateerde items

een Gebruik vanillebonenpasta in plaats van vanille-extract

'Kerstkoekjes van alle soorten zijn typisch voor het seizoen, maar suikerkoekjes zijn een must. Laat wat vanillebonenpasta in het koekjesdeeg vallen in plaats van vanille-extract voor een rijkere smaak', zegt Justin Gaspar, hoofdbakker bij Bakhuis Tribute . Gaspar merkt ook op dat 'een scheutje amandelextract' een aroma zal creëren dat 'zeker je huis zal vullen en je naar meer zal doen verlangen'.

VERWANT: 21 klassieke, heerlijke koekjesrecepten

twee Of probeer smaakoliën

'Als je echt op zoek bent naar een gedurfd suikerkoekdeeg of suikerglazuur, ga dan naar smaakoliën in plaats van vanille-extract. Omdat smaakoliën de essentiële oliën zijn die uit de ingrediënten zelf worden gewonnen, in tegenstelling tot een verdunning met alcohol, bieden ze een meer pure, geconcentreerde smaak', merkt Pedersen op. 'Een klein beetje gaat een lange weg! Slechts een paar druppels smaakolie zorgen ervoor dat die specifieke smaak echt opvalt in wat je ook bakt. Zorg er wel voor dat je die oliën in de koelkast bewaart om hun houdbaarheid te verlengen en hun intensiteit te behouden.'

3 Voeg wat pit toe

'Ik gebruik graag citroenschil in mijn suikerkoekdeeg. Het geeft het deeg smaak door zuur toe te voegen om de zoetheid van de koekjes in evenwicht te brengen', legt Skwiercz uit. 'Het voegt gewoon toe dat' ik weet niet wat naar het koekje waar mensen dol op zijn!'

ovenruit schoonmaken met zuiveringszout

4 Vergeet de kers niet

'Gebruik voor suikerglazuur een drie-op-één verhouding van vanille tot amandelextract', zegt Laura Warren, executive banketbakker voor Puffer Malarkey Collectief . 'De hints van amandel geven je glazuur meer diepte.'

VERWANT: Hoe maak je Royal Icing?

Bakhacks voor betere peperkoekkoekjes

En aangezien peperkoekkoekjes een nietje zijn voor de feestdagen, zouden we nalaten om ook niet een paar peperkoekspecifieke tips van de pro's op te nemen!

gerelateerde items

een Ruil ahornsiroop in voor melasse

'Om peperkoekkoekjes minder bitter te maken, gebruik ik Steen's Cane Syrup in plaats van melasse', zegt de beroemde chef-kok en kookboekauteur David Guas, die de Bakkerij, Koffiebar & Eetcafé Bayou in Arlington, Virginia.

twee het spannender maken

'Om het wat pittiger te maken, voeg ik een paar theelepels Crystal Hot Sauce [aan mijn peperkoekkoekjes] toe', vervolgt Gaus. Deze truc is een knipoog naar het recept voor peperkoekkoekjes van Gaus, waar de chef-kok van opgroeide.

VERWANT: Truffel hete saus is de remedie voor je flauwe voedsel-burnout

3 Zet je deeg een bepaalde tijd in de koelkast

'Voor uitgesneden koekjes zoals peperkoekmannetjes kun je het deeg het beste eerst 45 minuten in de koelkast bewaren', merkt Truett op. 'Het wordt net genoeg stevig om het minder plakkerig te maken en makkelijk uit te rollen.'

4 Bebloem je koekjes uitstekers

Ervan uitgaande dat je koekjes uitstekers gebruiken om je peperkoeksnoepjes vorm te geven, moet je deze gereedschappen dienovereenkomstig voorbereiden. 'Bebloem je koekjesvormpjes om ze niet-klevend te maken', merkt Deleasa-Gonsar op.