Het maakt niet uit hoeveel kookprogramma's we bekijken of foodblogs die we lezen, soms kunnen onze gerechten gewoon niet tippen aan wat de professionals dagelijks creëren. Hoewel we enkele basisprincipes kennen, wendden we ons tot de experts om erachter te komen welke veelgemaakte kookfouten thuiskoks keer op keer maken. Vijf professionele chef-koks uit het hele land gaven hun advies over hoe we ons thuiskookspel konden verbeteren en gerechten van restaurantkwaliteit konden creëren.

Fout #1: Geen scherp mes gebruiken

Scherpe messen zijn een aanrader! Thuiskoks zijn vaak bang voor scherpe messen, maar botte messen zullen juist de meeste schade aanrichten. Koop jezelf een goed koksmes en vind een winkel die het voor je zal slijpen! Het zal je kookkunsten verbeteren en ook nog eens leuker maken! –Chef Karen Akunowicz, eigenaar en chef-kok van Vos en het mes, Boston, Massachusetts

VERWANT : De drie messen die elke thuiskok nodig heeft

Fout #2: Oude, gedroogde kruiden gebruiken in plaats van verse kruiden

Gebruik zoveel mogelijk verse kruiden. Niets geeft smaak en gevoel van plaats aan een gerecht als verse kruiden. Een handvol basilicum of koriander kan een gerecht helemaal omtoveren. Als je gedroogde kruiden gebruikt, zorg er dan voor dat je ze vaak verwisselt. Oregano die al jaren in je kast staat, voegt niets toe aan een gerecht. –Chef Karen Akunowicz, eigenaar en chef-kok van Vos en het mes , Boston, Massachusetts

Fout #3: Oude, gedroogde kruiden gebruiken

Specerijen verliezen echt hun smaak na verloop van tijd en pakken gewoon niet de punch die ze zouden moeten hebben. Knoflook en uien ook. Oudere die op je aanrecht ontkiemen, zijn super scherp en overweldigend, zelfs nadat ze zijn gekookt. Als je een heleboel kruiden in de kast hebt die ouder zijn en je wilt ze niet verspillen, denk ik altijd dat een sneldrogende sauté in een hete pan helpt om de smaken naar voren te brengen. En voor oudere knoflook en uien, verwijder altijd al het groen dat door het midden van het allium kan ontspruiten. – Caroline Glover, eigenaar en chef-kok van Annette , Aurora, CA.

Fout # 4: Alleen kruiden aan het einde toevoegen

Vaak kruiden thuiskoks hun gerecht pas op het einde. Kruiden met zout en peper is de belangrijkste tip die ik kan geven. Pro-tip: doe hetzelfde met de kruiden en specerijen in een gerecht en je tilt het naar een hoger niveau. –Chef Karen Akunowicz, eigenaar en chef-kok van Vos en het mes , Boston, Massachusetts

Fout # 5: vertrouwen op bereid voedsel

'Het kopen van verse ingrediënten is enorm belangrijk. Veel mensen denken dat het kopen van kant-en-klaar voedsel de beste keuze is. Ik geloof dat het kopen van voedsel in zijn rauwe vorm de enige manier is om te garanderen dat het voedsel dat je koopt vers is. Het kost wat meer tijd, maar het eindresultaat is het waard.' –Chef Michael Glazier, chef-kok van A'Vert Brasserie , West Hartford, CT

VERWANT: De verrassend veelgemaakte fout die je maakt met geroosterde groenten

Fout # 6: vlees te gaar koken en het niet laten rusten

Zoveel mensen nemen hun kip mee naar de grill en koken het tot het een verkoolde puinhoop is. Koop een goede vleesthermometer en weet op welke temperatuur je kip, steaks, karbonades, enz . En laat uw vlees altijd minimaal 10 minuten rusten nadat het gaar is. –Chef Michael Glazier, chef-kok van A'Vert Brasserie , West Hartford, CT

Fout # 7: het recept niet precies volgen (vooral bij het bakken)

'Een veelgemaakte fout die thuiskoks maken bij het bakken, is het overslaan van stappen, zoals het plaatsen van koekjes in de oven voordat de oven volledig is voorverwarmd tot de opgegeven temperatuur. Het volgen van de exacte stappen van een recept in de patisseriewereld is absoluut noodzakelijk en essentieel voor het succes van de smakelijke traktatie. Als het recept vraagt ​​om de oven voor te verwarmen of op een bepaalde temperatuur te bakken, is dit een zeer belangrijke stap die moet worden genomen. –Uitvoerend patissier Rabii Sabre, Four Seasons Resort Orlando in Walt Disney World Resort

Fout #8: Ingrediënten op kamertemperatuur gebruiken bij het maken van taartbodem

Om super schilferige, boterachtige taartbodems te maken zonder bakvet of reuzel toe te voegen, moet je ervoor zorgen dat je boter en water erg koud zijn. Ik vind het leuk om mijn boter in blokjes te snijden en dan 15 minuten in de vriezer te steken voordat ik hem door mijn bloem meng. Ik raad ook aan om ijsblokjes in je kopje water te doen (meet je water af nadat het is afgekoeld, omdat het ijs kan smelten.) -Maya-Camille Broussard, eigenaar van Justitie van de taarten , Chicago, Illinois