Er is een reden waarom we allemaal meteen aan vitamine C denken als we nadenken over manieren om boost onze immuungezondheid . ' Vitamine C is een in water oplosbare vitamine die werkt als een antioxidant die vrije radicalen stabiliseert en zo cellulaire schade helpt voorkomen', legt Cara Harbstreet, MS, RD, LD, oprichter van Street Smart Nutrition, uit. 'Vitamine C is aangetoond dat het helpt te ondersteunen en te versterken bol het immuunsysteem van het lichaam. Het verhoogt ook het vermogen van uw lichaam om collageen te produceren, een belangrijk onderdeel van spierweefsel. Collageen ondersteunt de ijzeropname, helpt ook om wonden te helen en zelfs je tandvlees gezond te houden.'
Als kinderen grepen veel van onze ouders of verzorgers onmiddellijk naar citrusvruchten of sap bij het overwegen vitamine C-rijk voedsel , en ze hadden gelijk om dat te doen (sinaasappels zijn bijvoorbeeld een geweldige bron van vitamine C). Dat gezegd hebbende, onze kennis over de voordelen van vitamine C , evenals het voedsel waarin het wordt aangetroffen, is de afgelopen jaren enorm uitgebreid.
Het beste van dit bredere scala aan immuunversterkende opties - behalve hoe blij ze onze smaakpapillen maken (sorry, OJ) - is dat veel van hen, waaronder aardappelen, veel andere voedingsstoffen en voordelen bieden wanneer we ze eten. 'Dit is vooral klopt als je deze hele voedingsmiddelen vergelijkt met gerichte vitamine C-supplementen', voegt Harbstreet eraan toe.
Deze 'bang-for-your-buck'-mentaliteit is wat bekend staat als nutriëntendichtheid : Voedingsmiddelen die de maximale hoeveelheid nuttige voedingsstoffen per energie-inhoud of gewicht bevatten, worden als voedzaam beschouwd. 'Onderzoek suggereert dat' aardappelen zijn een van de groenten die de meeste voedingsstoffen per dollar (samen met zoete aardappelen en wortelen) op acht belangrijke voedingsstoffen, waaronder kalium, vezels, eiwitten, vitamine C en E, calcium, ijzer en magnesium', zegt Harbstreet. Aardappelen zijn een voedsel met een van de hoogste niveaus van kalium , wat 15 procent van de dagelijkse waarde per portie oplevert. Bovendien hebben ze 7 procent van de dagelijkse waarde aan voedingsvezels per portie. 'Als u het vezelgehalte van uw dagelijkse voeding wilt verhogen, zijn aardappelen een van de goedkoopste bronnen van vezels die er zijn', voegt ze eraan toe.
Even belangrijk: een middelgrote aardappel van 5,3 ounce draagt 30 procent bij aan uw aanbevolen dagelijkse waarde van vitamine C, wat 27 milligram vitamine C is. Dit is meer dan het vitamine C-gehalte van een middelgrote tomaat (27 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde) of een middelgrote zoete aardappel (20 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde). 'Aardappelen' bijdragen aanzienlijk aan je dagelijkse vitamine C-behoefte', zegt Harbstreet.
Verrast? Wij ook. Maar de voordelen van aardappelen overtreffen hun betaalbaarheid en immuunversterkende voedingsvoordelen - ze vormen ook een algemeen beschikbare, toegankelijke optie voor diegenen die meer verse producten willen consumeren. 'Veel Amerikanen worstelen met voedselonzekerheid en zijn... niet voldoen aan aanbevelingen voor groente-inname. Ik moedig variatie in voedselkeuzes aan, vooral budgetvriendelijke of goedkope opties die gedurende de seizoenen beschikbaar zijn. Er is een wijdverbreide mythe dat voedzaam voedsel of een gezonde eetstijl duur is, en dat is niet per se waar. Aardappelen zijn daar een goed voorbeeld van', zegt Harbstreet. 'We hebben de neiging om ze te zien als koolhydraten of zetmeel en daarom zouden ze beperkt moeten zijn, maar ze zijn ongelooflijk voedzaam.' Je kunt meestal ook het hele jaar door verse aardappelen vinden voor een goede prijs, of genieten van hun voedingsvoordelen in bevroren of gedehydrateerde vormen.
Laatste woorden over aardappelen voor immuniteit
'Immuniteit en immuungezondheid zijn complex, maar je hoeft geen gezondheidsexpert te zijn om kleine stappen te zetten om een betere gezondheid en immuniteit te ondersteunen', legt Harbstreet uit. Elke dag extra porties groenten toevoegen, lost verschillende uitdagingen op. Ten eerste is er het feit dat de meeste Amerikanen niet het aanbevolen aantal porties consumeren. Ten tweede levert een dieet met een verscheidenheid aan plantaardig voedsel nuttige vezels (prebiotica) op voor de darmgezondheid, die een sleutelrol spelen in de algehele gezondheid van het immuunsysteem. En tot slot, volgens Harbstreet, is het consumeren van meer groenten gekoppeld aan beter humeur en mentaal welzijn, wat vaak over het hoofd wordt gezien als onderdeel van het behoud van een sterk immuunsysteem. 'Uiteindelijk zijn aardappelen een voedzame groente die de energie, kalium en vitamine C levert die je nodig hebt om je best te doen en je dag van brandstof te voorzien', besluit ze.
