Broccoli is niet alleen ontzettend lekker (mits goed bereid natuurlijk) - het is ook nog eens buitengewoon gezond. Maar voor sommigen kan het een vegetariër zijn om hun neus op te trekken. Misschien omdat het op kleine bomen lijkt, of misschien hebben ze een slechte ervaring gehad toen ze als kind gedwongen werden om zachte, papperige, gestoomde broccoli door te slikken aan de eettafel. Broccoli verdient beter, en jij ook!

Broccoli is zelfs een van de meest voedzame groenten die je kunt eten. 'Broccoli is een goede groentekeuze omdat het weinig koolhydraten bevat, rijk aan vezels , en een belangrijke bron van vitamine C en vitamine K ', zegt Jennifer Weis, R.D., LDN, eigenaar van Jennifer Weis Nutrition Consulting, LLC . 'Het biedt ook' vitamine A , foliumzuur , potassium , fosfor en selenium.'

VERWANT: 10 van de meest voedzame voedingsmiddelen die de bank niet kapot maken

Hoe de beste broccoli te kopen?

Er is geen magische formule om te controleren of broccoli rijp en gebruiksklaar is - als het een diepgroene kleur heeft, is het klaar om te eten. Een waarschuwing bij het kopen is echter dat u op uw hoede moet zijn voor niet-biologische broccoli. 'Het is belangrijk om zoveel mogelijk biologische broccoli te kopen, omdat de... Milieu Werkgroep noemt het elk jaar een van de meer giftige conventionele groenten', zegt Sarah Peternell , MNT, board-gecertificeerde holistische voedingsdeskundige en een expert in gezinsvoeding. Ze voegt eraan toe dat vers natuurlijk altijd een goede keuze is, maar het kopen van bevroren, biologische broccoli is ook goed (en kost meestal minder).

VERWANT: De ultieme gids voor het plukken van alleen de beste producten

Top Broccoli-voordelen

gerelateerde items

een Broccoli versterkt je immuunsysteem.

Geef je immuunsysteem een ​​extra verdedigingslaag tegen ziekte door broccoli op te laden. De kruisbloemige krachtpatser bevat antioxidanten die helpen beschadigde cellen te herstellen, zodat ze ziektes beter kunnen weerstaan. 'Broccoli zit boordevol twee specifieke soorten sterke antioxidanten, sulforafanen en indolen, die fungeren als regulatoren van ontgiftende enzymen die cellen beschermen', legt Peternell uit.

twee Het helpt je hart te beschermen.

Hoe meer u kunt doen om te voorkomen dat tandplak zich ophoopt in uw bloedvaten, hoe beter. Enter: mooie, heerlijke broccoli, die carotenoïden bevat, een antioxidant die precies dit soort ophoping helpt voorkomen dat gevaarlijk is voor de gezondheid van het hart. 'De antioxidanten die uit groene groenten komen, weren hartziekten af ​​door de vernauwing of verharding van de bloedvatfunctie te beschermen, en verminderen de groei van vetafzettingen op de vaatwanden die in de loop van de tijd tandplak worden', Kim Denkhaus, M.S., RDN, eigenaar van Farm Haus Voeding .

VERWANT: Vermijd deze voedingsmiddelen voor een gezonder hart, volgens experts

hoe taartbodem uit te rollen

3 Broccoli kan je humeur een boost geven.

De verschillende soorten voedsel die je eet, triggeren je hersenen om specifieke hormonen vrij te maken die je humeur beïnvloeden. Broccoli bevat chroom, een mineraal dat werkt met neurotransmitters in je hersenen (die hormonen die je humeur beïnvloeden), zoals serotonine, noradrenaline en melatonine. Met een halve kop broccoli krijg je ongeveer de helft van de aanbevolen hoeveelheid chroom binnen.

4 Het is goed voor je lever.

Je lever werkt 24/7 om gifstoffen uit je lichaam te transporteren via de gal die het afscheidt. Onderzoek gepubliceerd in het medische tijdschrift Hepatologie , ontdekte dat kruisbloemige groenten, zoals broccoli, de enzymen helpen verhogen die beschermen tegen leververvetting en de opbouw van gifstoffen. Dit komt door een specifieke stof die in broccoli wordt aangetroffen, indool genaamd, en die wordt geassocieerd met deze ontstekingsremmende voordelen voor de lever.

5 Broccoli beschermt je gewrichten.

Je gewrichten beschermen met de kracht van broccoli? Wie weet? Onderzoekers van de Universiteit van East Anglia concludeerde dat sulforafaan, dat in broccoli wordt aangetroffen, de ontsteking van het kraakbeen in uw gewrichten vermindert. Dit soort ontsteking kan leiden tot artrose, de meest voorkomende vorm van artritis.

Broccoli koken

Als je broccoli rauw eet, weet je zeker dat je het volledige scala aan voedingsstoffen binnenkrijgt, dus voel je vrij om roosjes toe te voegen aan een rauwkostschotel met dipsauzen zoals hummus. Maar de waarheid is dat rauwe broccoli niet ieders kopje thee is (het kan een beetje droog en, nou ja, plantaardig zijn). Tijdens het koken van broccoli zorgt ervoor dat het verliest sommige voedingswaarde, het blijft behoorlijk gezond - en smaakt veel beter. Gestoomd, gebakken, geroerbakt en geroosterd zijn allemaal fantastische opties om broccoli te koken en de beste smaken naar voren te brengen. (Onderzoek heeft uitgewezen dat Broccoli stomen is de gezondste kookmethode in termen van het vasthouden van de meeste voedingsstoffen). Koken is ook OK, maar niet altijd de beste manier om alle voedzame voordelen te krijgen; sommige voedingsstoffen worden in het water geëxtraheerd en vervolgens in de afvoer gegoten, dus het minimaliseren van contact met water tijdens het koken is slim, indien mogelijk. Weis zegt dat haar favoriete manier om broccoli te bereiden is om de roosjes in olijfolie, zout, peper en balsamicoazijn te gooien en in de oven te roosteren. Hier zijn meer van onze favoriete manieren om broccoli te koken en te bereiden.

Er is echter één voorwaarde om op te merken waar specifieke kookrichtlijnen van toepassing zijn. Als u schildklierproblemen heeft, adviseert Karen Graham, RDN, diëtist voor functionele geneeskunde, dat u geen rauwe broccoli mag eten. 'Broccoli bevat goitrogenen, die de aanmaak van het schildklierhormoon kunnen verstoren', zegt ze. 'Het koken of blancheren van broccoli vermindert de hoeveelheid goitrogene eigenschappen in kruisbloemige groenten aanzienlijk.'

Meer Heerlijke Broccoli Recepten

gerelateerde items

Geroosterde Broccoli Pesto Pasta

Deze broccolipesto is de beste reden om je broccolistelen in de buurt te houden. Snijd de broccolistelen in plakjes en rooster ze samen met de roosjes in de oven. Een handvol roosjes vermengen zich met de pasta, maar de rest wordt gebruikt om een ​​nootachtige, kaasachtige en pittige pesto te maken.

Broccolisoep Met Cheddar Croutons

Deze soep is zowel geruststellend als gezond. De broccoli-, prei- en aardappelbodem komen snel samen en met een staafmixer is er maar één pan nodig.

beste manier om houten vloeren te wassen

Vel Pan Gnocchi Met Broccoli

Groenten en aardappelknoedels worden gezellig tijdens dit gemakkelijke, geruststellende doordeweekse diner.

Hoisin Kip Met Broccoli

Niet alleen komt dit diner samen op slechts één bakplaat, de ingrediëntenlijst is kort voor zo'n smaakvolle combinatie. Je maakt een eenvoudige hoisin-tamarisaus om de kip te glazuren en roostert er wat knoflookbroccoli naast.

Geroosterde Zalm Met Krokante Broccoli En Quinoa

Voor een stevig en gezond diner (of de lunch voor de volgende dag!), Rooster de zalm en broccoli in dezelfde pan in de oven, bedek de luchtige quinoa en bedek met een hartige soja-azijnsaus.

VERWANT: Je krijgt waarschijnlijk niet genoeg flavonoïden - dus voeg deze 10 smakelijke superfoods zo snel mogelijk toe aan je boodschappenlijstje