Artisjokken zijn ongetwijfeld heerlijk, maar als het gaat om thuis koken , lijkt het misschien te veel werk voor zo'n kortstondige beloning. Hoewel het wat tijd en geduld kost, is er een wereld van verschil in smaak tussen artisjokken uit blik en zelfgekookt. En als je eenmaal thuis artisjokken koken onder de knie hebt, kijk je nooit meer achterom.

Naast hun voortreffelijke smaak en unieke textuur, zitten artisjokken boordevol noodzakelijke voedingsstoffen zoals vezels, antioxidanten en fytonutriënten. Ze zijn ook gunstig voor de gezondheid van de lever, vergelijkbaar met knoflook en kurkuma . Een ander groot voordeel van artisjokken is dat ze het best worden geserveerd met eenvoudige ingrediënten zoals olijfolie, citroen, zout en boter.

VERWANT : 3 verrassende manieren om artisjokharten te gebruiken

Artisjokken kopen

Het artisjokseizoen bestaat uit twee delen. In maart komen artisjokken voor het eerst beschikbaar tot mei. In oktober flitsen de artisjokken weer terug in het seizoen. Misschien vind je ze zelfs daarbuiten, want artisjokken komen vaak van warme plaatsen met lange groeiseizoenen.

moet ik deze zomer op vakantie gaan

Net als bij elk ander soort product, is er een truc om de beste artisjokken te vinden om te koken. Zoek naar degenen die zwaarder zijn met dikke, goed gesloten bladeren. Elk zou moeten trekken met een zuigende pop. Als de artisjokbladeren een diepgroene kleur hebben en piepen als je ze tegen elkaar wrijft, zijn ze perfect. Sommige zwarte vlekken zijn prima, maar artisjokken met grotere zwarte vlekken moet u overslaan.

Wees voorzichtig bij het kopen van artisjokken rond de bladpunten. Dit is waar de stekels van de plant, meestal laag getrimd, je een scherpe por kunnen geven.

Hoe artisjokken schoon te maken

Dit is het meest tijdrovende onderdeel van het koken van artisjokken, maar laat dat je niet afschrikken. De onderstaande stappen leren je hoe je een artisjok als een professional schoonmaakt:

hoe je een leuk feest organiseert

1. Verwijder een paar rijen van de buitenste bladeren van je artisjok, die niet eetbaar zijn. Spoel de artisjokken vervolgens af onder stromend koud water en dep ze droog. Verwijder eventueel verdwaalde bladeren van de stengel.
2. Snijd met een mes of een keukenschaar voorzichtig de scherpe punten van de bladeren en snijd vervolgens ongeveer 2,5 cm van de bovenkant van de artisjok.
3. Gebruik een halve citroen om op de blootgestelde delen van de artisjok te wrijven om te voorkomen dat deze oxideert en bruin wordt.
4. Snijd de stengel af, laat ongeveer 2,5 cm vrij en schil dan de buitenste schil, omdat deze bitter kan smaken. Zorg ervoor dat je ook citroen op de onderkant van de stengel wrijft.
5. Maak de artisjokken schoon door ze onder koud water af te spoelen, zorg ervoor dat ze tussen de bladeren schoon zijn. Dompel ze vervolgens onder in een kom met koud water en citroensap of azijn tot ze klaar zijn om te stomen.

Hoe artisjokken te koken

Er zijn veel manieren om artisjokken te koken. Enkele van de meest populaire zijn koken, smoren, braden en grillen.

Dat gezegd hebbende, de meeste artisjokken moeten worden gestoomd of gekookt voordat ze worden gekookt, zodat ze zacht en mals kunnen worden. Zet hiervoor een stoommandje op een pan met kokend water en voeg artisjokken toe aan de steelkant van het mandje. Als je de smaak naar een hoger niveau wilt tillen, voeg dan kruiden, citroen en knoflook toe aan het kokende water. Dek de pan af en breng het water aan de kook terwijl de artisjokken 30 tot 45 minuten stomen. Als je gemakkelijk een mes in het midden van de artisjok kunt steken, is hij klaar.

Op dit punt kunt u eet de artisjokken zoals door met je tanden over het vlees te schrapen. Je kunt de artisjokblaadjes ook dippen in gesmolten kruidenboter of een mierikswortel-aioli voor een hartige draai. Maar als u een andere kookmethode wilt toepassen, bijvoorbeeld, geef ze wat grillstrepen of bruin ze op de grill, we staan ​​volledig achter.

Begin bij het smoren met een zware pot. Begin met de artisjokken kort te sauteren in olijfolie met een paar teentjes knoflook. Blus eventueel af met witte wijn. Voeg water toe zodat het ongeveer halverwege de zijkanten van de artisjokken stijgt. Voeg nu gehakte kruiden toe, zoals peterselie en munt. Bedek de pot. Laat ze sudderen, voeg indien nodig meer water toe tot een mes er gemakkelijk in glijdt.

Het grillen van artisjokken vereist een extra stap. Begin met gehalveerde of in vieren gesneden artisjokken. Om te beginnen met koken, moet je ze 5 tot 10 minuten koken. Dit is om ze voor te koken en de weg vrij te maken voor gelijkmatig grillen. Als ze gekookt zijn, haal je ze uit het water. Bestrijk de artisjokken met olijfolie en kruiden. Werk ze af op een hete grill.

Als je artisjokken frituurt, ga dan dun. Schiet op wiggen van ongeveer een halve inch. Hierdoor krijg je veel partjes per artisjok en frituur je ze snel en gelijkmatig. Dredge en laat ze in een pan met frituurolie vallen zoals elke groente. Ze zullen niet lang duren!

Artisjok Recepten

gerelateerde items

Artisjok Dip

Hier is je standaard heerlijke artisjokkendip lichter gemaakt, bedankt voor de toevoeging van Griekse yoghurt (in plaats van mayonaise, roomkaas en zure room). Door een klein beetje olijfolie toe te voegen wordt het rijk en extra romig.

Artisjok en Spinazie Relish Met Walnoten

Dit smaakvolle smaakrecept voegt extra pit toe aan gegrilde kaassandwiches, hamburgers en subs. Beste deel? Het duurt 10 minuten.

Makkelijke Artisjok Pasta Toss

De zoute rijkdom van de geschaafde Parmezaanse kaas en de scherpte van de gemarineerde artisjokken zullen je doen verlangen naar seconden van dit supereenvoudige pastagerecht.

Dubbel Gebakken Artisjokken Met Citroen Aioli

Dit recept voor knapperige artisjokken met dubbele vriend is het perfecte zomerse voorgerecht - combineer het met de citroen-aioli-dip en een glas frisse, fruitige rosé.

hoe een muismat te wassen

De receptopties zijn eindeloos als het gaat om gekookte artisjokken. Als je er liever een schepje bovenop doet, smaken die werken met artisjokken zijn pijnboompitten en munt, kaas en olijfolie, citroen en peterselie. Dip gefrituurde artisjokken in een romige dressing, gooi gestoofde artisjokken en pasta, of geniet van gegrilde stengels en partjes naast een frisse witte wijn.

Nu je weet hoe je artisjokken moet plukken, schoonmaken en koken, kun je bij de volgende bijeenkomst indruk maken op je vrienden en familie!