Door de toenemende landelijke aandacht voor goede gezondheid en gefermenteerd voedsel , kefir - een gekweekte melkdrank - is onlangs een van de meest bruisende superfoods geworden die er zijn.

Er zijn veel opties om ervan te genieten, waaronder kefirkorrels, kefirmelk, kokoskefir en kefir-yoghurt, plus veel vragen. (Om te beginnen met wat is het precies?).

Hier een handig overzicht van alles wat u moet weten.

VERWANT : 5 te vermijden voedingsmiddelen voor een gelukkig, gezond darmmicrobioom

Wat is kefir?

Kefir is een gefermenteerde melkdrank, gemaakt van een combinatie van bacteriën en gistfermentaties, die oorspronkelijk afkomstig is uit de Kaukasus (het bergachtige gebied dat Azië en Europa scheidt). Het wordt meestal gemaakt van koemelk, maar kan ook worden gemaakt van geiten- of schapenmelk, maar ook van niet-zuivelmelk.

Kefir is heerlijk scherp en pittig, vergelijkbaar met yoghurt. Het is zowel romig als drinkbaar, wat het een geweldig alternatief (of toevoeging) maakt voor je ochtendsmoothie, omdat je het net zo gemakkelijk on-the-go kunt drinken. En door het fermentatieproces is kefir soms licht bruisend. Je vindt het in zijn verschillende vormen in de melk- of yoghurtpaden van je plaatselijke supermarkt en natuurvoedingswinkels.

Wat zijn enkele voordelen van Kefir?

Kefir, in al zijn verschillende vormen, heeft tal van gezondheidsvoordelen dankzij alle probiotica (goede bacteriën) die het bevat. Naast het feit uitstekend voor je spijsvertering , probiotica zijn de sleutel tot het behoud van een goed uitgebalanceerd darmmicrobioom . Omdat 70 tot 80 procent van de cellen waaruit het immuunsysteem bestaat zich in de darmen bevinden, zijn de probiotica in kefir zijn getoond om uw immuunsysteem te versterken en ontstekingen te bestrijden.

'Onderzoek is dat vinden' probiotica zoals die in kefir, ondersteunen een divers darmmicrobioom en worden geassocieerd met een passende immuunrespons', legt voedingsdeskundige Caroline Margolis, RDN, uit. 'Deze reactie veroorzaakt een verlaging van de pro-inflammatoire cytokineconcentraties en een significante verhoging van de anti-inflammatoire cytokineconcentraties, wat vervolgens de ontsteking in ons lichaam vermindert en het risico op virusgerelateerde complicaties vermindert.'

Een aantal wetenschappelijke studies hebben ook bewezen dat kefir kan de gezondheid van de botten verbeteren , en kan zelfs helpen om kanker te bestrijden . Sommige mensen die zeer lactose-intolerant zijn, hebben gevonden dat het elke dag eten van kefir gunstig is geweest voor het reguleren van hun spijsvertering (melkkefir kan tot 99 procent lactosevrij zijn). Ten slotte bevat kefir veel eiwitten, calcium en vitamine D. Een portie melkkefir levert 30 procent van je dagelijkse calciumbehoefte.

hoe tapijt met azijn te reinigen

Om er zeker van te zijn dat u het maximale uit uw drank haalt, kiest u een product zonder overtollige toegevoegde suiker (onthoud dat melk van nature voorkomende suikers bevat, dus verwar dit niet met suiker die voor de smaak aan uw drankje is toegevoegd). Controleer ook het etiket voor minimaal negen levende en actieve culturen. Wij adviseren Lifeway kefir , waarvan de producten allemaal 12 verschillende stammen van levende en actieve culturen en 25 tot 30 miljard kolonievormende eenheden (CFU) bieden.

Ter informatie: de gemiddelde yoghurt kan tussen de één en zes soorten bevatten met zes miljard CFU, dus als je je darmgezondheid wilt verbeteren, is kefir waarschijnlijk de slimmere optie.

Soorten Kefiro

Kefirkorrels

Kefir wordt gemaakt met behulp van 'startgranen' (een complexe combinatie van bacteriën, gisten, melkeiwitten en complexe suikers), die de melk helpen fermenteren. Deze kefirkorrels zijn niet zoals rijstkorrels of andere reguliere soorten granen - ze bevatten geen gluten. Ze variëren in grootte van een kleine noot tot stukjes die groter zijn dan je hand. Ze worden met een zeef uit de vloeibare kefir gehaald en vervolgens opnieuw gebruikt om meer kefir te maken. Je kan ook koop de kefirkorrels online en maak thuis je eigen kefir.

Kefir Melk

Kefirmelk smaakt een beetje scherper, pittiger en frisser dan yoghurt, en je kunt het vinden in eindeloze heerlijke fruitige smaakopties. In tegenstelling tot yoghurt is het echter een vloeistof en drink je het in plaats van het met een lepel te eten. Het wordt meestal verkocht in het yoghurtpad van supermarkten en natuurvoedingswinkels.

Waterkefir

Waterkefir is een probiotische drank die is gemaakt met waterkefirkorrels. Waterkefirkorrels worden gebruikt om suikerwater, sap of kokoswater te kweken. De hoeveelheid suiker in waterkefir hangt af van hoe lang het is toegestaan ​​om te kweken (terwijl het kweekt, nemen de granen de suikers op en zetten ze om in koolstofdioxide, gisten, bacteriën en zuren). Het hangt ook af van hoeveel een merk het heeft gezoet met vruchtensap of fruit.

Het belangrijkste verschil tussen melkkefir en waterkefir is duidelijk: waterkefir bevat geen melk (ideaal als je lactose-intolerant bent, een zuivelallergie hebt of veganist bent). Waterkefir bevat ook minder bacterie- en giststammen dan melkkefir, maar bevordert nog steeds gezonde darmbacteriën.

Wanneer u waterkefir op de markt koopt, controleer dan het etiket en controleer de suikerniveaus - veel waterkefirs zijn gevuld met suiker; Cocobiotic en Healing Movement maken echter beide geweldige kokoswaterkefir die niet te suikerachtig is. Misschien is de gemakkelijkste manier om waterkefir met weinig suiker te krijgen, echter om je eigen waterkefir te maken; hier zijn enkele nuttige instructies .

Kokos kefir

Hoewel kefir meestal wordt gemaakt met koemelk, kan het ook worden gemaakt met niet-zuivelmelk zoals kokosmelk, plus dadelpasta en kefirkorrels. Dit is een geweldige optie voor kefir als je lactose-intolerant bent of een melkallergie hebt. (Denk eraan: het unieke kookproces van Kefir maakt het sowieso bijna lactosevrij, maar dit is een goede manier om er zeker van te zijn dat er helemaal geen lactose in je kefir zit.)