Zelfgemaakt brood is altijd in stijl, maar deze gebakken lekkernij raakte echt groot in 2020 toen we allemaal plotseling opgesloten zaten en niets anders hadden om aan te denken dan rustgevende koolhydraten.

Voor de meesten zijn de dagen van het nauwgezet verzorgen van een zuurdesem starter waren ongeveer net zo vluchtig als de gist tekort zelf. Natuurlijk ging het bakken van brood in bepaalde kringen door, maar de rest van ons keerde snel terug naar het kopen van broden in de supermarkt of de plaatselijke bakker. Er was echter iets veranderd. Die vreemd rekbare stukjes voorgesneden wit brood sloegen anders aan na maanden van zelfgemaakte zuurdesem en focaccia, en niet op een goede manier. Onze smaakpapillen hadden kennis gemaakt met iets beters: vers brood.

Als je vooruitgang hebt geboekt met je inspanningen om beter brood te bakken of te consumeren sinds je 'blootstelling' in 2020 aan de goede dingen, zijn we volledig aan boord. (Je knapperige champignon-reuben-sandwiches zijn dat ook). Maar er is één probleem dat we keer op keer hebben gehoord als het gaat om verse of zelfgemaakte broden: hoe snijd je het ding in plakjes zonder het kapot te maken? Dit geldt vooral voor stokbrood, dat zo'n delicate, wolkachtige textuur heeft die te gemakkelijk wordt verpest door je mes - of het nu gekarteld is of niet.

Gelukkig zijn de creatieve koks die in r/foodhacks schrijven op Reddit (een forum waar internetgebruikers hun nieuwste en beste ontdekkingen op het gebied van voedselhacks kunnen delen) bood een eenvoudige, geestverruimende oplossing voor het probleem van het snijden van brood. Om te voorkomen dat u een luchtig, vers brood platknijpt, draait u het brood ondersteboven voordat u het aansnijdt. De theorie is eenvoudig: door eerst de hardere, stevigere hiel van het brood te snijden, wordt het een stuk gemakkelijker om zijn vorm te behouden; je prikt door het harde deel en dan glijd je als boter door de rest.

Als je je afvraagt ​​​​of deze truc echt werkt, zijn we daar met je. Daarom vroegen we een professional - Henk Drakulich, DVP en chef-kok van Bakkerijcafés in La Brea - om te wegen. Zijn antwoord? Het werkt zeker, maar de doeltreffendheid van de hack hangt af van het soort brood dat je snijdt. (Oh, en hij bood een techniek aan die nog beter is.)

'Hoewel deze hack misschien werkt voor een heel zacht brood, zoals een Frans brood, is dit niet de beste techniek voor elk type brood', zegt hij. 'Als je bijvoorbeeld te maken hebt met een brood met een erg knapperige en harde bodem, zoals een ambachtelijk stokbrood, raad ik aan het brood opzij te kantelen en op die manier te snijden. Zo heb je meer controle over het brood.'

Ook zullen veel mensen bij het snijden van een stokbrood het grijpen alsof ze een microfoon vasthouden en beginnen het uiteinde parallel aan de snijplank af te snijden. 'Dit is een veel voorkomende manier om jezelf te snijden', zegt Drakulich. 'De juiste techniek is om het stokbrood op je snijplank te leggen en je hand te openen alsof je iemand een high-five wilt geven. Plaats je hand op het stokbrood om het horizontaal te houden en snijd in een hoek van 45 graden met je gekartelde broodmes. De hoek is hier erg belangrijk, omdat veel mensen het uiteinde van het brood beginnen te snijden waar het erg hard en knapperig is, waardoor het mes op hun hand glijdt.'

Onthoud: A gekarteld broodmes is uiterst belangrijk bij het snijden van brood. Volgens Drakulich wil je een brood snijden alsof je een boom omhakt. 'Wat ik hiermee bedoel, is dat wanneer je een zaagachtige beweging gebruikt die heen en weer gaat, je geen druk op het brood uitoefent, zoals je zou doen met een niet-gekarteld mes. Op deze manier heb je minder kans om het brood plat te drukken - en dat is echt waar we hier naar op zoek zijn.'