Overschakelen naar een plantaardig dieet (zelfs een deel van de tijd) is geen gemakkelijke opgave, vooral als je het grootste deel van je leven vlees, zuivel en andere dierlijke producten hebt gegeten. Het lijdt echter geen twijfel dat vleesvrije maaltijden een blijvertje zijn.

Volgens Meatless Monday Culinaire Ambassadeurs ) en kozen hun hersens voor eenvoudige manieren waarop je je eigen plantaardige maaltijden en snacks naar een hoger niveau kunt tillen. Blijf lezen voor advies rechtstreeks van de pro's!

gerelateerde items

Houd een bouillon of umamikruiden bij de hand

Voor de plantaardige chef-kok Ivan Castro, die eigenaar is van De Bartola in Toronto, Canada, is het belangrijk om veganistisch eten goed op smaak te brengen met een bouillon of een combinatie van kruiden. 'Mijn favoriet is een mix van gedroogde paddenstoelen met zout, knoflookpoeder en kelp-zeewier, wat optioneel is', legt hij uit. 'Gebruik je favoriete bouillon of kruidenmelange om soepen, stoofschotels of wat dan ook te maken. Het geeft je gerechten een heerlijke umami-smaak. Je zult het geweldig vinden!!'

VERWANT: 22 veganistische soeprecepten met je favoriete seizoensgroenten

Gebruik die gedroogde bonen

Weet je nog dat iedereen aan het begin van de COVID-19-pandemie op onverklaarbare wijze bonen insloeg? Blijkbaar mogen die peulvruchten echt nu van pas komen. Volgens Dan Churchill, chef-kok bij Charley St. in New York City kan een blik gedroogde bonen dienen als basis voor een uitstekend veganistisch gerecht, of kan worden omgevormd tot een maaltijd op zich. Bij het koken van bonen, stelt de auteur en fitnessexpert voor om ze een nacht te laten weken. 'Dit zal je leven zoveel gemakkelijker maken', zegt hij. 'Vooral grotere bonen zoals kikkererwten, zwarte bonen en pintobonen moeten wat malser worden gemaakt door ze een nachtje te laten weken.'

Om het goed te doen, stelt Churchill voor dat je je bonen in ten minste vier keer zoveel water laat weken, wat zich vertaalt naar 4 kopjes water per kopje bonen. 'Spoel ze goed af onder koud stromend water en doe ze dan in een pan met vers water . Wanneer je klaar bent om ze te koken, kijk dan over de bonen en verwijder alle bonen die er gebroken of verkleurd uitzien', voegt hij eraan toe. 'Gebruik minstens het dubbele volume vloeistof in vergelijking met bonen (dus minstens 2 kopjes water per 1 kopje geweekte bonen) en voeg veel zout en eventuele aromaten toe.'

Voor een bijzonder smaakvol gerecht gooit Churchill er graag peperkorrels, prei, ui, laurierblaadjes, salie of knoflook in. 'Kook de bonen tot ze helemaal gaar aanvoelen zonder weerstand of korreligheid. Dit kan één tot drie uur duren, dus controleer de bonen zo nu en dan na het merkteken van een uur. Daarna afgieten, bewaren en klaar!' hij zegt. 'Serveer [de bonen] met rijst en je favoriete saus voor een eiwitrijke maaltijd.'

En voor eigenaren van een snelkookpan/ Instant Pot merkt Churchill op dat het kookproces bijzonder eenvoudig is. 'Je kunt gewoon de kookfunctie gebruiken en je bonen maken volgens de instructies', vertelt hij.

VERWANT: 5 heerlijke recepten die beginnen met een blik bonen

Wees niet bang om rokerig te worden

'Ik vind het heerlijk om een ​​rokerig element aan mijn maaltijden toe te voegen om ze een extra vlezige punch te geven. Een streepje toevoegen gerookte paprika , chipotlepoeder of gerookt zeezout voor paddenstoelen tilt ze naar een hoger niveau', zegt Eddie Garza - een plantaardige chef-kok, kookboekauteur en gastheer van Global Bites met Eddie Garza op OzTube. 'Vloeibare rook is ook geweldig voor het omzetten van plantaardige eiwitten, zoals tofu , tempeh en seitan, in veganistisch spek !'

Wees creatief met je groentebereiding

Zoals veel oude veganisten je zullen vertellen, is er meer dan één manier om bereid je groenten voor . Robert Graham, MD, de chef-kok en oprichter van VERSE Med in New York City, is het daarmee eens. 'Op de culinaire school leren we dat het verschil tussen een professionele kok en een kok is dat je leert de beste ingrediënten te kiezen om mee te koken en verschillende kooktechnieken te gebruiken om de smaken te maximaliseren', vertelt hij. 'Veel te lang dachten we dat gezonde groenten gestoomd moesten worden, maar eigenlijk smoren en het karamelliseren van groenten zijn uitstekende manieren om 'saaie' groenten op smaak te brengen.'

Voorraad op zwart zout

'Gewoon een snuifje' Himalaya zwart zout (ook bekend als 'kala namak') geeft elk gerecht een eigeelachtige smaak. Ik voeg het toe aan mijn tofu-scramble, tofu 'egg'-pasteitjes en Hollandaisesaus op basis van cashewnoten om de smaak en het aroma van eieren na te bootsen', zegt Garza. 'Je vindt dit wonderzout online of bij je lokale Indiase kruidenier.'

VERWANT: 9 slimme, verrassende en zo handige manieren om zout te gebruiken

Maak je eigen plantaardige pesto

Natuurlijk kun je veganistische pesto vinden in de supermarkt, maar als je je eigen zelfgemaakte versie maakt, kun je je vleesloze maaltijden in een mum van tijd verheffen. 'Sub miso paste in voor Parmezaanse kaas om die umami-smaak en romigheid te krijgen', zegt Ayindé Howell, een levenslange veganist, chef-kok, voedselactivist en eigenaar van iEetGras -een door een chef gerund, op smaak gericht, gecertificeerd, plantaardig voedselproductiebedrijf in minderheidsbezit.

Verspil dat kikkererwtenwater niet

Als je vaak kikkererwten uit blik gebruikt tijdens het bereiden van maaltijden, Indiase veganistische chef-kok, Food Network-kampioen en tv-presentator Priyanka Naik moedigt je sterk aan niet om het water dat in het blikje komt te morsen. 'Kikkererwtenwater - ook wel aquafaba genoemd - is vloeibaar goud', benadrukt ze. 'Dit kan worden opgeklopt met een handmixer/garde en tot chocolade worden gevouwen om een ​​mousse te maken, gevouwen tot een pannenkoekenbeslag voor lichte en luchtige pannenkoeken, gebruikt om meringues te maken, en nog veel meer!'

VERWANT: 10 Gezonde voorraadbenodigdheden die u volgens RD's altijd bij de hand moet hebben

Vind veganistische tegenhangers voor uw favoriete vlees- en zuivelproducten

Voorbij zijn de dagen dat het adopteren van een veganistisch dieet betekende dat je moest leven van gegrilde tofu op een bedje van sla. Momenteel zijn er tientallen succesvolle merken die plantaardige versies van enkele van de meest geliefde voedingsmiddelen produceren. Het vinden van deze items, zegt Sara de derde - een chef-kok en auteur op Food Network - is een geweldige manier om ervoor te zorgen dat je geen vlees zult missen te veel.

'Er zijn een aantal geweldige 'vlezige' hamburgers en vleesloze gronden die zelfs de meest fervente vleesliefhebber voor de gek zouden houden. Ze vervangen vlees naadloos in bijna elk recept', vertelt Tercero. 'Plantaardige boters, melk en mayonaise zijn ook een no-brainer, omdat ze in de meeste gerechten nauwelijks als verschillend waarneembaar zijn. Al deze producten maken het veel makkelijker dan in het verleden om dieren uit ons dieet te halen of te elimineren.'

Bewaar die overgebleven groentesnippers om bouillon te maken

'Doe je veggie-uiteinden en restjes in een diepvrieszak of -container en bewaar ze in de vriezer totdat deze vol is', zegt Howell. 'Als het vol is, doe je alle restjes in een voorraadpot en vul je het met water.' Volgens de culinaire pro is dit een geweldige manier om je eigen groentebouillon te maken en verminder je voedselverspilling. 'Voeg hele peperkorrels, gedroogde paddenstoelen, gedroogde kombu, gedroogde kruiden en meer toe voor extra smaak', vervolgt ze.

VERWANT: 10 grote fouten die u maakt die voedselverspilling veroorzaken

Bewaar peulvruchten, granen en droge goederen in je voorraadkast

'Granen, peulvruchten en droge goederen zijn je vrienden!' zegt Naik. 'Het bewaren van pasta's op basis van peulvruchten, (zoals Banza) gedroogde peulvruchten (zoals linzen en bruine bonen) en granen (zoals parelcouscous, quinoa en rijst) bij de hand is een supergemakkelijke manier om eiwitrijke en gemakkelijke maaltijden te maken. Bovendien zijn deze artikelen niet bederfelijk! Het is ook een geweldige manier om het bereiden van maaltijden gemakkelijker te maken.'

Vergeet lijnzaad en chiazaad niet

'Dit is een makkelijke manier om super vullende en voedzame maaltijden te maken', vertelt Naik. ' lijnzaad is rijk aan voedingsstoffen, zoals omega-3-vetzuren, en Chia zaden bevatten veel voedingsstoffen zoals vezels en calcium. Strooi ze op toast, in smoothies, sauteer ze direct in groenten en meer! Bovendien kun je beide gebruiken als eivervanger tijdens het bakken.'