Ligt het aan mij, of is iedereen in Amerika het nu aan het bakken?
Blijkbaar ben ik het niet alleen. Volgens Google Trends , hebben zoekopdrachten naar 'bananenbrood' vorige week een recordhoogte bereikt in de Verenigde Staten. En waarom niet? Bananenbrood controleert alle geruststellende gebakken goede dozen: het is zoet, rustgevend en bespaart eens vers fruit van de ondergang. En in tegenstelling tot andere populaire pandemische bakprojecten, zoals zelfgemaakte gistbroden of zuurdesem starter van het begin — bananenbrood heeft bijna geen intimidatiefactor. Of je nu Mary Berry bent of nog nooit een dag in je leven hebt gebakken, je kunt het waarschijnlijk voor elkaar krijgen. Dat gezegd hebbende, er zijn een aantal eenvoudige manieren om je brood te upgraden om die perfect vochtige en zachte textuur te krijgen. Hier zijn onze beste tips om te proberen de volgende keer dat je bananenbrood bakt.
gerelateerde items
1 Gebruik rijpe, maar niet te rijpe bananen.
Idealiter zouden de bananen een gele schil moeten hebben met een gelijkmatige verdeling van bruine spikkels. Geen groen; geen rot. Naarmate bananen rijpen, ontwikkelen ze een zoetere smaak en zachtere textuur die je brood een vochtiger, rijker mondgevoel geven. Als je vooruit wilt plannen en het rijpingsproces van je bananen wilt versnellen, bekijk dan hier onze gids.
VERWANT : We hebben 3 hacks getest om fruit sneller te laten rijpen - dit is wat werkte
twee Wees nauwgezet bij het mixen en meten.
Zowel de natte ingrediënten (zoals boter, suiker, eieren , melk, vanille, bananen) en de droge ingrediënten (bloem, zout en rijsmiddelen zoals bakpoeder en/of bakpoeder) moeten grondig worden geslagen om de ideale vochtige, luchtige, d.w.z. niet verzonken of zwaar - textuur . Om echt verder te gaan, weeg je ingrediënten af, met name bloem, om ervoor te zorgen dat je de juiste verhoudingen hebt. Laat je boter ook op kamertemperatuur komen voordat je hem mengt, zodat hij gemakkelijker tot een luchtige textuur kan kloppen.
VERWANT : De ultieme gids voor bakvervangingen
3 Experimenteer met verschillende soorten suiker en bloem.
De meeste recepten vragen om een combinatie van bruine suiker en witte kristalsuiker. Als je de voorkeur geeft aan een donkerder, rijker en melasse-achtig brood, gebruik dan een grotere hoeveelheid donkerbruine suiker in plaats van wit. Hetzelfde geldt voor meel: universeel is het meest gebruikelijk, maar als je een lichter brood wilt, sub in wat cakemeel . Als je de voedingswaarde van je brood wilt verhogen, kun je ook volkoren meel of een combinatie van wit en tarwe gebruiken, zoals in ons recept voor gezond bananenbrood (houd er rekening mee dat je brood een meer dichte textuur).
VERWANT : Wat is het verschil tussen cakemeel, broodmeel, banketmeel en bloem voor alle doeleinden?
4 Meng het beslag niet te lang.
Een van de grootste maar gemakkelijkst te maken fouten die je maakt bij het bakken van bananenbrood, is je natte en droge ingrediënten samen in de vergetelheid slaan. Hoe verleidelijk het ook is - vooral voor degenen onder ons die houden van een stevige stress-baksessie - dit is een trefzekere manier om de gluten in je beslag te overontwikkelen , waardoor je brood een te taaie textuur krijgt. Als je klaar bent om de natte en droge ingrediënten samen te voegen, maak dan een ondiepe put in het midden van je droge bloemmengsel en giet het natte eroverheen. Gebruik vervolgens een rubberen spatel of lepel om de natte en droge ingrediënten voorzichtig samen te vouwen tot de bloem net vochtig is. Als er nog een paar klontjes in het beslag achterblijven, weersta dan de neiging om ze te beuken (en herinner jezelf er voor de volgende keer aan dat je elke opgekropte woede kunt loslaten door in plaats daarvan de boter en suiker samen te kloppen).
5 Ga noten (en chocolade) met toppings.
Kies een knapperige noot, zoals walnoten, en geef ze een beetje roosterbehandeling in een koekenpan voordat je ze aan je beslag toevoegt. We raden ook aan om een reep chocolade te hakken of chocoladestukjes te gebruiken in plaats van chips, omdat ze je een zwaardere, knapperige zoete smaak geven als je erin bijt. En zoals bij de tip hierboven, vouw ze voorzichtig naar binnen.
