Of je nu graag wat sesamolie over je afgewerkte roerbakgerechten sprenkelt, of wat smakelijke wortelgroenten in olijfolie sauteert, het op de juiste manier bewaren van al je favoriete bakolie kan een maaltijd maken of breken. Waarom? Hoewel het niet lastig is om ze op de juiste manier te bewaren, kunnen sommige bakoliën ranzig worden als ze niet op de juiste plek in uw keuken of voorraadkast worden bewaard. En de juiste opslag hangt af van welke frituuroliën u precies gebruikt, en ook van hoe vaak u ze gebruikt.

'Als het gaat om het opslaan van olie, is er geen one size fits all. Het enige wat je nooit moet doen, is je oliën boven het fornuis bewaren, waar ze regelmatig worden blootgesteld aan hitte in hun containers', legt de beroemde chef-kok en oprichter van Chefs Life-oliën , Brian Malarkey. ' Extra vergine olijfolie , plantaardige oliën, pinda-olie en kokosolie moeten worden bewaard op een koele, donkere plaats die ook droog is - bij voorkeur een voorraadkast uit de buurt van apparaten en zonlicht, omdat blootstelling aan hitte de oliën afbreekt en ze op hun beurt ranzig kan maken. '

VERWANT: Hoe bakolie op de juiste manier weg te gooien?

Ranzige bakolie smaakt niet alleen slecht, maar kan ook een negatief effect hebben op je gezondheid, zegt Aysegul Sanford, een foodblogger en eigenaar van Onfeilbaar leven . 'Het [oxidatie] proces produceert vrije radicalen , die je lichaam kunnen binnendringen en op lange termijn schade kunnen aanrichten', legt hij uit. 'Om oxidatie te voorkomen, is het doel om de hoeveelheid vocht en lucht die in contact komt met de olie te beperken. Glazen of metalen containers werken het beste, en glazen potten zijn geweldig omdat ze luchtdicht zijn en gemakkelijk te hergebruiken.'

Voor meer tips en trucs over hoe je olijfolie, kokosolie en andere populaire bakoliën het beste kunt bewaren, volgt hier wat advies van de pro's.

Olijfolie bewaren

'We moeten extra vierge olijfolie behandelen als vers fruitsap. De olie die we uit olijven persen is aan bederf onderhevig en in tegenstelling tot goede wijn wordt ze niet beter met de tijd', zegt Mary Mori, vice-president technische diensten bij California Olive Ranch . Als het gaat om het bewaren van olijfolie (en ieder bakolie, wat dat betreft), merkt Mori op dat er een paar belangrijke factoren zijn waarmee rekening moet worden gehouden. 'Er zijn vier grote vijanden van bakolie: tijd, warmte, zuurstof en licht', legt ze uit. 'Zuurstof kan ervoor zorgen dat de oliekwaliteit na verloop van tijd verslechtert, wat ranzigheid veroorzaakt, dus het is belangrijk om het deksel altijd goed vast te zetten als je het niet gebruikt. Ik raad ook nooit aan om je olie over te hevelen naar een nieuwe container of speciale schenkers te gebruiken, omdat zuurstof dan de olie kan afbreken.'

VERWANT: Is hoogwaardige olijfolie de investering waard?

Qua warmte merkt Mori op dat de ideale temperatuur waarop je je olijfolie moet bewaren ongeveer 65 graden is. 'Een van de beste plekken om je olijfolie te bewaren, is veilig in een kast op een koele, donkere plek', zegt ze. 'Bewaar uw olie niet in de buurt van het fornuis, omdat de hitte de snelheid versnelt waarmee de olie ranzig begint te worden. Ik zie veel mensen hun flessen olijfolie op het aanrecht naast hun fornuis bewaren. Hierdoor wordt de fles niet alleen blootgesteld aan hitte, maar versnelt licht ook het ranzigheidsproces.'

'Over licht gesproken, onze donkergroene flessen zijn opzettelijk!' voegt Mori toe. Volgens de olijfolieprofessional helpt deze tint, die de kleur is van veel verschillende olijfolieflessen, schadelijke UV-stralen weg te filteren. Maar zelfs met een natuurlijk filter op zijn plaats, merkt Mori op dat je je fles olijfolie nooit op het aanrecht moet laten staan. 'Je kunt het veilig wegstoppen in je keukenkastje om ervoor te zorgen dat de olie zijn topsmaak behoudt', zegt ze.

Tot slot wijst Mori erop dat flesjes EVOO ongeveer twee jaar houdbaar zijn, maar dat die levensduur verandert als je het openmaakt. 'Als je je fles extra vergine olijfolie eenmaal hebt geopend, gebruik hem dan binnen 30 tot 60 dagen', zegt ze. 'Ik raad altijd aan om de juiste maat fles te kopen op basis van je verbruik. Als je snel olie gebruikt, kun je voor een grotere maat gaan, doe je dat niet, blijf dan bij de kleinere maat van 500 ml.'

beste shampoo voor gekleurd haar en een droge hoofdhuid

VERWANT: Ja, je kunt koken met olijfolie op hoog vuur - hier is waarom

Kokosolie bewaren

'Winkel kokosnootolie in een container met een luchtdichte dop (het kan de container zijn waarin je het hebt gekocht, zorg er alleen voor dat het deksel goed sluit) in je coolste keukenkastje uit de buurt van het licht', zegt Kat Marris, een receptontwikkelaar bij Groene Chef . 'Kokosolie bevat een extreem hoog gehalte aan verzadigd vet, waardoor het redelijk stabiel is wat betreft oliën, wat betekent dat het goed bestand is tegen oxidatie en ranzigheid.'

Marris voegt eraan toe dat, hoewel je kokosolie kunt koelen om het voor een langere tijd vers te houden, dit de textuur zal veranderen. 'Het zal de kokosolie verharden', zegt ze. 'Dit is ideaal als je het voor no-bake toepassingen gebruikt, maar het kan moeilijk te hanteren zijn. Zoals bij elke olie, versnellen lucht, licht en hoge temperaturen het afbraakproces, daarom bewaar ik mijn kokosolie graag in een donkere, koele kast uit de buurt van het licht.'

Ze vervolgt: 'Zorg ervoor dat je ranzige of bedorven kokosolie weggooit. Makkelijke markers om op te letten bij het beoordelen van je kokosolie zijn een geelachtige tint, een grove textuur en een zure of bittere geur.'

hoe je een appel schilt met een mes

VERWANT: 8 slimme toepassingen voor kokosolie (die bijna te mooi zijn om waar te zijn)

Sesamolie bewaren?

'Ik bewaar mijn sesamolie altijd in de koelkast om de houdbaarheid te verlengen. Sesamolie is gevoelig voor blootstelling aan hitte, licht en zuurstof, maar in tegenstelling tot olijfolie zal sesamolie niet volledig stollen wanneer het in de koelkast wordt bewaard', zegt Sara Heilman, Culinary Development Manager bij Elke plaat . 'Het loopt wel het risico ranzig te worden als het niet goed bewaard wordt, en het gaat bitter smaken. Ik raad aan om sesamolie te bewaren in de fles waarin het is gekocht.'

Heilman voegt hieraan toe: 'Met name niet-geroosterde sesamolie is geweldig om te sauteren en helpt een subtiele diepte van smaak toe te voegen. Ook prima te gebruiken als basis voor een zelfgemaakte saladedressing. Als je op zoek bent naar een intensere, nootachtige smaak, kies dan voor geroosterde sesamolie om over een afgewerkt gerecht te sprenkelen, of gebruik het gewoon in een marinade.'

VERWANT: De top 7 gezondste bakoliën - en welke te vermijden?

Saffloerolie en andere plantaardige oliën bewaren

'Saffloerolie is gekoeld tot zes maanden houdbaar, of tot twee jaar op een koele, donkere plaats. Het heeft een hoog gehalte aan meervoudig onverzadigd vet, wat betekent dat het vloeibaar blijft als het gekoeld wordt bewaard', vertelt Victoria Abdelhady, een junior receptontwikkelaar bij HelloFresh . 'Neutraal van smaak, saffloerolie is geweldig voor dressings, bakken en koude toepassingen. High-oleic saffloerolie heeft een hoger rookpunt, wat geweldig is om te frituren. Saffloerolie is zo veelzijdig, betaalbaar en een geweldig alternatief voor mensen die gezondheidsbewust willen zijn.'

Voor andere plantaardige oliën geldt hetzelfde bewaaradvies. 'Alle oliën hebben vergelijkbare idealen voor opslag. Oxidatie kan elk type olie aantasten, zoals amandelolie, avocado-olie, koolzaadolie en andere plantaardige oliën. Voor de oliën die zijn geraffineerd, heeft licht doorgaans minder invloed, maar tijd, temperatuur en zuurstofblootstelling hebben nog steeds een significante invloed', zegt Mori. 'Daarom vind je plantaardige olie vaak in doorzichtige plastic flessen.' Toch merkt Mori op, net als olijfolie, dat deze oliën niet naast de kachel mogen worden bewaard. In plaats daarvan kunnen ze het beste worden bewaard in luchtdichte containers op een koele, donkere plaats.

VERWANT: Elke vraag die je ooit hebt gehad over bakolie, beantwoord

Walnootolie, hazelnootolie en meer bewaren?

'Alle fancy notenoliën (zoals walnoot, hazelnoot, pistache), truffelolie of andere geïnfuseerde oliën zijn de meest delicate en moeten in de koelkast worden bewaard', legt Malarkey uit. Wat deze oliën zo delicaat maakt, is hun hogere gehalte aan onverzadigd vet. 'Deze oliën worden het meest waarschijnlijk aangetast door oxidatie en nemen het snelst af na opening, dus het is erg belangrijk om ze koel en uit het licht te houden.' U moet ernaar streven deze oliën zo snel mogelijk te gebruiken.