Kijk eens naar het oliepad in een supermarkt en je zult waarschijnlijk verlamd zijn door besluiteloosheid. Is er nog eten over? heeft niet veranderd in een kokende olie ? Olijfolie lijkt altijd een veilige gok, maar soms moet je dingen veranderen (of het vuur aanzwengelen). Avocado-olie klinkt gezond, maar is het dat ook? Kokosnootolie zal mijn stofwisselingsproblemen genezen en mijn belastingen doen, toch? En wat is zelfs een saffloer?

Als je op mij lijkt, pak je verwoed je telefoon en begin je te googlen. Negen tabbladen - diep open en overweldigd door onzekerheid, ga je weg en bestel je prompt pizza. Omdat je dat drama nu niet in je leven nodig hebt.

Volgens Marisa Zilver , RD, het vinden van een gezonde bakolie is eigenlijk vrij eenvoudig. Experimenteer met verschillende oliën voor een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen en smaken, zegt ze. Begin met het kopen van een paar flessen om jezelf opties te geven om uit te kiezen, en varieer vervolgens het merk en de prijs zodra je beslist welke smaken en toepassingen je voorkeur hebben. Gebruik ook bij het koken op hoge temperaturen, zoals braden of grillen, een frituurolie met een hoger rookpunt (hieronder aangegeven). Die oliën zijn stabieler bij hogere temperaturen en ondergaan minder snel oxidatie. Oxidatie treedt op wanneer oliën reageren met zuurstof en vrije radicalen en andere schadelijke stoffen vormen die je niet wilt eten, legt Silver uit.

Dit zijn de beste en meest gezonde oliën die Silver je aanraadt om mee te beginnen met koken.

beste melk voor lactose-intolerante peuter

VERWANT : Top 10 vezelrijke voedingsmiddelen voor een goede darmgezondheid

gerelateerde items

Extra vergine olijfolie

Zoals veel bewerkte voedingsmiddelen, kan olie worden geraffineerd, chemisch worden gewijzigd of additieven bevatten om vele variëteiten op te leveren. Extra vierge olijfolie (EVOO) wordt gewonnen uit olijven door mechanische methoden die de olie niet veranderen. De goudgroene olie behoudt meer van de smaak, vitamines, mineralen, fenolverbindingen en andere natuurlijke chemicaliën die in olijven . Je kunt de voeding proeven - meer bewerkte, minder gezonde olijfolie heeft minder smaak en voedingsstoffen en is meestal lichter van kleur, legt Silver uit. De chemische samenstelling van olijfolie geeft ook inzicht in de mogelijke cardioprotectieve voordelen. Het bestaat voornamelijk uit oliezuur, een enkelvoudig onverzadigd omega-9 vetzuur. Enkelvoudig onverzadigde vetten kunnen het 'slechte' LDL-cholesterol verlagen , waardoor het risico op een beroerte en een hartaanval wordt verminderd. Olijfolie bevat ook meerdere vormen van antioxidanten, die cellen ook beschermen tegen destructieve vrije radicalen waarvan gedacht wordt dat het bijdraagt ​​aan hart- en vaatziekten .

Rook Punt : 325-375 ° F; gebruik het om te sauteren of om sauzen en dressings te maken.

VERWANT : Het weinig bekende geheim om je olijfolie vers te houden

Avocado-olie

Vergelijkbaar met olijfolie, avocado-olie is rijk aan oliezuur, een enkelvoudig onverzadigd omega-9 vetzuur en antioxidanten. Volgens Zilver, studies hebben aangetoond dat deze olie LDL (slecht) cholesterol verlaagt, HDL (goed) cholesterol verhoogt en de cardiovasculaire gezondheid verbetert. Het hoge rookpunt van avocado-olie en de neutrale smaak maken het een gezonde frituurolie voor alle doeleinden.

Rook Punt : 520 ° F; gebruik het voor elk type koken op hoog vuur.

bijwerkingen van het niet dragen van een beha

Amandel olie

Amandelolie zit boordevol voedingsstoffen, waaronder omega-3-vetzuren, vitamine E, magnesium en koper. Het bevat antioxidanten en heeft ontstekingsremmende en immuunversterkende eigenschappen, zegt Silver. Het heeft een vergelijkbaar effect op cholesterol als avocado-olie en olijfolie en is ook cardioprotectief.

Rook Punt: 420 ° F, sauteren tot braden

Sesamolie

sesamolie heeft een heerlijk uitgesproken smaak en geur, zeker als je geroosterde sesamolie koopt. Gebruik deze olie om smaak toe te voegen aan roerbakgerechten, geroosterde groenten, sauzen en dressings. Volgens Silver bevat het veel antioxidanten en het is bekend dat het ontstekingen vermindert. Sesamolie is ook rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten die gezond zijn voor het hart, en onderzoeken bij mensen met diabetes type 2 tonen aan dat sesamolie zelfs kan helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Met een hoger rookpunt is het ook bestand tegen hogere kooktemperaturen.

Rook Punt: 410-450 ° F; gebruik het voor sauteren en braden.

Kokosnootolie

Als het gaat om koken op hogere temperaturen, is kokosolie een goede keuze. Het bestaat voor meer dan 90 procent uit verzadigd vet, waardoor het beter bestand is tegen hitte. Dat gezegd hebbende, is de jury er niet uit of het verzadigde vet in kokosolie gunstig is of niet, legt Silver uit. We weten dat laurinezuur, een soort verzadigd vetzuur in kokosolie, verhoogt zowel het HDL (goede) cholesterolgehalte als het LDL (slechte) cholesterolgehalte . Ik zou aanraden om er in kleine hoeveelheden mee te koken in het kader van een gezond voedingspatroon.

Rook Punt : 350-375 ° F (virgin kokosolie) en 400-450 ° F (geraffineerde kokosolie); gebruik het voor sauteren of braden op hoog vuur.